トロペイロ・スマッシュトースト
バターで焼いたサワードウに、にんにくとライムのつぶし豆、カリカリベーコンとソーセージ、コウヴィチップ、キャッサバクランブル、半熟卵をのせたブランチカフェ風。
作り方
16 cmの鍋にたっぷりの湯を強火でぐらぐら沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れてゆでます。すぐに氷水に取って冷まし、殻をむきます。黄身がねっとりした半熟卵になります。
この手順で使う材料卵 2個
強火フライパンに細かく切ったベーコンとソーセージを入れ、中火で炒めてこんがりカリッとさせ、取り出します。脂はフライパンに残します。
この手順で使う材料ベーコン 60gスモークソーセージ 60g
中火ごく細いせん切りにしたコウヴィをその脂に入れ、強めの中火で炒めて縁がカリッと焦げたら取り出します。
この手順で使う材料コウヴィ（コラードグリーン）またはケール 40g
強めの中火同じフライパンで豆とにんにくのみじん切りを中火で温めながら、フォークで粗くつぶします。粒を少し残すと食感がよくなります。塩、こしょう、ライム汁で爽やかに味を調えます。
この手順で使う材料ゆでたうずら豆または金時豆（缶詰、水気を切る） 200gにんにく（片） 1個塩 適量黒こしょう 適量ライム ½個
中火小さなフライパンにバターの半量を溶かし、キャッサバ粉を入れて弱めの中火で混ぜながら、きつね色のクランブル状に炒ります。
この手順で使う材料バター 10gキャッサバ粉（ファリーニャ・ジ・マンジオカ） 大さじ2
弱めの中火パンの両面に残りのバターを塗り、フライパンで中火にして片面ずつこんがり焼きます。フライパンが小さければ何回かに分けて。
この手順で使う材料バター 10gサワードウまたはカンパーニュ（1.5cm厚さ） 4個
中火トーストにつぶし豆をたっぷり塗り、ベーコン、ソーセージ、コウヴィチップをのせます。半分に切った卵をのせ、キャッサバクランブルとレッドペッパーフレークを散らしてすぐに供します。
この手順で使う材料レッドペッパーフレーク 1つまみ
料理のコツ
卵は冷蔵庫から出してすぐ熱湯に入れると時間が正確です。固ゆでにしたいなら9分ゆでて。アボカドのスライスを加えると、さらに満足感のあるブランチに。
キャンプで作るとき
バーナー1口とフライパン1つでできるので、キャンプの朝食にぴったり。パンは焼き網で直接焼いてもよく、卵は家でゆでてクーラーボックスに入れておけばさらに手軽です。