コチュジャンチキンチーズのフティール（エジプト×韓国）

作り方

1. 粉と塩を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えてまとめ、10分こねて耳たぶくらいやわらかくなめらかな生地にします。

   この手順で使う材料中力粉 200g塩 小さじ½ぬるま湯 120ml

2. 2個に分けて丸め、サラダ油の大部分を塗った皿で転がして油をまとわせ、ラップをして30分休ませます。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1.4

3. 鶏もも肉を1cm角に切り、コチュジャン、しょうゆ、はちみつ、にんにく、ごま油をもみ込みます。20 cmのフライパンに残りのサラダ油を熱して強めの中火にし、5分炒めて中まで火が通り、たれがとろりと煮詰まったら火を止めて完全に冷まします。熱い具を包むと生地が破れます。キムチは汁を絞って刻み、小ねぎは小口切りにします。

   この手順で使う材料鶏もも肉（骨なし） 160gコチュジャン 小さじ4しょうゆ 小さじ2はちみつ 小さじ1にんにく（片・みじん切り） 1個ごま油 小さじ1サラダ油 大さじ0.6

   強めの中火

4. オーブンを220 °Cに15分予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。

   オーブン

5. 油を塗った台で生地を1つ四方に引っぱり、透けるほど薄くのばして溶かしたギーをたっぷり塗ります。中央の約15cm四方に1人分の鶏肉、キムチ、モッツァレラ、小ねぎをのせ、四辺を順にかぶせて封筒形に包みます。とじ目を下にしてシートにのせます。

   この手順で使う材料ギー（溶かしたもの） 35g白菜キムチ（よく熟れたもの） 60gシュレッドモッツァレラ 100g小ねぎ 2個

6. 表面に残りのギーを塗っていりごまをふり、1枚の天板に分けてオーブンで18分焼きます。濃いきつね色になり、側面からチーズがぐつぐつ見えたら完成です。

   この手順で使う材料ギー（溶かしたもの） 15gいりごま 小さじ1

   オーブン

7. 3分冷まして半分に切ります。チーズがとても熱いので注意。たくあんやきゅうりのピクルスがよく合います。