フィスケスッペのオープントーストメルト（タラ・サーモン・エビ）
フィスケスッペのクリーミーな味を濃厚なソースに煮詰め、タラ・サーモン・エビをたっぷり入れてカリッとしたパンにのせ、チーズをとろけさせたカフェ風トースト。
作り方
オーブンを220 °Cに予熱します。パンの片面にバターの一部を薄く塗って天板に並べ、オーブンで焼いて表面をカリッとさせます。先に焼いておくとソースをのせてもべちゃっとしません。
この手順で使う材料サワードウまたはカンパーニュ（1.5cm厚さ） 4個バター 5g
オーブン18 cmの鍋で残りのバターを溶かし、リーキとにんじんを入れて中火で炒め、色づけずにやわらかくします。
この手順で使う材料バター 15gリーキまたは長ねぎ（みじん切り） 40gにんじん（すりおろし） 40g
中火小麦粉をふり入れて1分混ぜ、牛乳を少しずつ加えてダマなくのばします。弱めの中火で混ぜながら煮詰め、スプーンですくっても流れ落ちないくらいの濃さにします。ゆるいとパンが湿ります。
この手順で使う材料小麦粉 12g牛乳 120ml
弱めの中火白身魚とサーモンは骨を除いて2cm角に切り、ソースに加えて弱火で火を通します。へらで底から静かに返し、魚が不透明になったらすぐ火を止めます。オーブンでさらに火が入ります。
この手順で使う材料白身魚の切り身（タラなど・皮なし） 120gサーモンの切り身（皮なし） 80g
弱火エビ、ディル、レモンの皮と果汁を加え、塩と白こしょうで味をととのえ、魚がくずれすぎないようさっくり混ぜます。
この手順で使う材料ボイルむきエビ 50gディル（刻む） 大さじ2レモン（皮のすりおろしと果汁） ½個塩 適量白こしょう 適量
焼いたパンに魚のソースを端までたっぷりのせ、チーズをかぶせます。オーブンの上段で220 °C、焼き、チーズがふつふつと沸いて所々こんがりし、具が中まで熱々になれば完成です。ディルを少し散らし、半分に切ってすぐにどうぞ。
この手順で使う材料溶けるタイプのセミハードチーズ（エメンタール、ゴーダなど・削る） 60g
オーブン
料理のコツ
ソースは前日に作って冷やしておくと（冷蔵1日まで）さらに固まり、のせやすくなります。生のサーモンの代わりに温燻サーモンを使う場合は、最後にエビと一緒に加えます。ピクルスや軽いきゅうりのサラダを添えると、こってり感が和らぎます。
キャンプで作るとき
ソースは家で作り、密閉容器で冷やして持参します。現地でパンをグリルで焼き、ソースを湯気が立つまで温めてチーズをのせ、蓋をしたフライパンやダッチオーブンでチーズが溶けるまで温めます。ソースは必ずしっかり熱くしてください。