スマッシュポテトとサーモンのボウル
炭火で焼いたスモークパプリカ風味のサーモンをほぐし、カリカリのつぶし焼きポテトとディルヨーグルトソースを合わせたキャンプのサラダボウル。
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま直径18 cmの鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩小さじ1を加えます。強火で沸かしたら中火に落としてゆでます。竹串がすっと通ったらざるに上げ、湯気を飛ばします。
この手順で使う材料小粒のじゃがいも（直径4cmほど） 300g塩・こしょう 適量
強火→中火ゆでている間にソースを作ります。ギリシャヨーグルトに刻んだディル、レモン汁半量、はちみつ、塩・こしょうを混ぜます。きゅうりは薄い半月切り、紫玉ねぎはごく薄切りにし、ロメインはひと口大にちぎります。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 100gディル 5gレモン ½個はちみつ 小さじ1きゅうり 100g紫玉ねぎ 30gロメインレタス 120g塩・こしょう 適量
2枚重ねのアルミホイルの縁を2cm立ててトレーを1個作ります（トレー1つにサーモン2切れ）。サーモンにオリーブオイル少々、スモークパプリカ、塩をすり込み、皮目を下にしてのせます。
この手順で使う材料アルミホイル（40cm、トレー用） 1個オリーブオイル 大さじ1スモークパプリカパウダー 小さじ½サーモンの切り身（1切れ150g） 2個塩・こしょう 適量
トレーを炭火（中くらいの火力）の上の網にのせ、もう1枚のホイルをふんわりかぶせて焼きます。縁から不透明なピンク色に変わり、中心をフォークで押してほぐれれば取り出します。
炭火（中くらいの火力）ゆでたじゃがいもをまな板に置き、コップの底で1.5cm厚さに押しつぶします。直径24 cmのフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、強めの中火で触らずに焼き、下面がこんがりカリッとしたら裏返してさらに焼き、塩をふります。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ1塩・こしょう 適量
強めの中火器にロメイン、きゅうり、紫玉ねぎを盛り、ポテトと大きめにほぐしたサーモンをのせます。ディルヨーグルトソースをたっぷりかけ、残りのレモンをくし形に切って添えます。
この手順で使う材料レモン ½個
料理のコツ
じゃがいもは完全に柔らかくなっていないと、きれいにつぶれず縁もカリッとしません。ゆでたあと湯気をしっかり飛ばすと油はねを防げます。サーモンの皮はホイルにくっつけたままにすると、身だけきれいに取れます。
キャンプで作るとき
じゃがいもはバーナー、サーモンは炭火で同時に進めれば30分ちょっとで完成します。じゃがいもを家でゆでておけば15分短縮できます。網が広ければフライパンを炭火にのせてポテトを焼いてもOK。ヨーグルトソースは必ずクーラーボックスで保管しましょう。