ミニ・フリカデラ串とディルのレムラード

作り方

1. 先にレムラードを作ります。ピクルスの3分の1をごく細かく刻み、マヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉、ディル、レモン汁と混ぜます。カレー粉が全体に行き渡り淡い黄色になったら、冷蔵庫で味をなじませます。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ4プレーンヨーグルト 大さじ2小さいきゅうりのピクルス（コルニッション） 2個カレー粉 1つまみディル（刻んだもの） 小さじ2レモン汁 小さじ1

2. パン粉を牛乳に3分浸します。玉ねぎは細かくすりおろします。ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、玉ねぎを入れて粘りが出るまで1分ほど練り、ふやかしたパン粉と溶き卵（表示の量）を混ぜます。手を水でぬらし、20gほど（くるみ大）に丸めます。

   この手順で使う材料パン粉 20g牛乳 40ml豚ひき肉 200g小玉ねぎ ½個塩 小さじ½こしょう 1つまみ溶き卵（表示の量だけ） ½個

3. 24 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ミートボールを入れてフライパンをゆすって転がしながら8分焼きます。全体に焼き色がつき、押すと弾力があり、1個割ってピンク色がなければ（中心72℃）キッチンペーパーに取ります。いっぱいになるなら分けて焼きます。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1

   中火

4. 2分ほど冷まして手で持てるようになったら、ミートボール、ミニトマト、残りのピクルスを交互に串に刺します。皿に盛り、レムラードを小鉢に添えてつけていただきます。

   この手順で使う材料ミニトマト 6個竹串（15cm） 4個小さいきゅうりのピクルス（コルニッション） 4個