フル・イングリッシュ風ウエボス・ランチェロス
カリッと焼いたコーントルティーヤに、チポトレで辛みをつけたベイクドビーンズとソーセージ、目玉焼き、トマトサルサ、アボカドをのせた英国×メキシコの朝ごはん。
作り方
まずサルサを作ります。トマトは種を除いて5mm角に、紫玉ねぎと種を除いたハラペーニョはみじん切りに、パクチーは刻んで少し飾り用に残します。ボウルにすべて入れ、ライム果汁と塩で和えておきます。ハラペーニョを触った手で目をこすらないでください。
この手順で使う材料トマト 1個紫玉ねぎ ¼個ハラペーニョ ½個パクチー 7gライム ½個塩 適量
ソーセージは1cm厚さの輪切り、ベーコンは2cm幅に切ります。24 cmのフライパンに油の一部を熱し、中火で炒め、ソーセージの全面に焼き色がつき中までピンク色がなくなるまで火を通します。
この手順で使う材料豚肉ソーセージ 2個ベーコン 2個サラダ油 大さじ½
中火4つ割りにしたマッシュルームを加え、強めの中火にして炒めて色づけます。
この手順で使う材料マッシュルーム 80g
強めの中火弱めの中火に落とし、ベイクドビーンズ、チポトレ、クミンを加えて、混ぜながら煮詰めてとろりとさせます。味見して辛さを調えます。
この手順で使う材料ベイクドビーンズ(缶詰) 200gチポトレパウダー(またはスモークパプリカ+チリパウダー) 小さじ½クミンパウダー 小さじ½
弱めの中火別のフライパンで、両面に油を薄く塗ったトルティーヤを強めの中火で2回に分けて片面ずつ焼き、ところどころ焼き色がついて縁が少しカリッとするまで焼きます。1人2枚ずつ皿に敷きます。
この手順で使う材料コーントルティーヤ(15cm) 4個サラダ油 大さじ½
強めの中火トルティーヤを焼いたフライパンに残りの油をひき、弱めの中火で卵を割り入れ、24 cmのフライパンで焼きます。白身は完全に固まり黄身はとろりとさせ、塩をふります。
この手順で使う材料卵 4個サラダ油 大さじ0.6塩 適量
弱めの中火トルティーヤにチポトレビーンズとソーセージをたっぷりのせ、目玉焼きを重ね、チェダー、サルサ、薄切りのアボカド、残りのパクチーを散らしてすぐに出します。
この手順で使う材料チェダーチーズ(すりおろす) 40gアボカド 1個パクチー 3g
料理のコツ
チポトレがなければ、スモークパプリカとチリパウダーを同量ずつ混ぜて使います。小麦粉のトルティーヤでも作れますが、焼き時間を少し短くしてください。サワークリームやホットソースを添えるのもおすすめです。
キャンプで作るとき
キャンプでは大きなフライパン一つでソーセージ、ベーコン、マッシュルーム、ビーンズを順に調理し、トルティーヤは焼き網か油をひかないフライパンで焼きます。サルサは家で作って容器で持参し、肉と卵はクーラーボックスで保冷してください。