フル・イングリッシュのパイタルト
サクサクのパイ生地にベイクドビーンズ、ソーセージ、ベーコン、マッシュルーム、ミニトマト、チェダーをのせ、中央で卵を焼き上げた、英国の朝食を手に持てるカフェメニュー。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。パイシートを1人分につき12cm角1枚に切ります。縁から1.5cm内側に、切り離さない程度の浅い切り込みで枠を入れ、内側はフォークで穴をあけます。溶き卵を枠の部分だけに塗り、天板にのせます。側面に卵が垂れるとふくらみにくくなります。
この手順で使う材料冷凍パイシート(解凍する) 160g卵(つや出し用) 1個
オーブンソーセージは1cm厚さの輪切り、ベーコンは2cm幅に切ります。20 cmのフライパンに油を熱し、中火で炒めてソーセージに焼き色をつけ中まで火を通したら、薄切りのマッシュルームを加えてさらに炒め、水分を飛ばします。ペーパーにのせて油を切ります。
この手順で使う材料豚肉ソーセージ 2個ベーコン 2個サラダ油 小さじ1マッシュルーム 60g
中火パイ生地をオーブンに入れ、1枚の天板で空焼きし、ふくらんで薄いきつね色にします(天板2枚なら途中で上下を入れ替えます)。取り出したらすぐにスプーンの背で中央を押さえ、平らなくぼみを作ります。
オーブンベイクドビーンズを穴あきスプーンでソースを少し切りながらくぼみに薄く広げます(ソースが多いと底がべちゃっとします)。くぼみの縁に沿ってソーセージ、ベーコン、マッシュルーム、半分に切ったミニトマト、チェダーをのせ、中央は空けておきます。卵を1個ずつ小さな器に割り、中央にそっと流し入れます。
この手順で使う材料ベイクドビーンズ(缶詰) 120gミニトマト 6個チェダーチーズ(すりおろす) 30g卵(トッピング用) 2個
再びオーブンに入れて焼きます。白身に透明な部分がなくなり、黄身がまだ少し揺れるくらいがちょうどよい焼き加減です。黄身までしっかり固めたいときは、さらに3〜4分焼きます。
オーブンほどそのまま置いて落ち着かせ、チャイブとこしょうをふってブラウンソースを添えます。
この手順で使う材料チャイブ(または青ねぎ) 4g黒こしょう 適量ブラウンソース(またはバーベキューソース) 小さじ2
料理のコツ
パイ生地は冷たいほどよくふくらむので、切ったり具をのせたりする間に冷蔵庫に少し入れておくと安心です。ソーセージとベーコンを前の晩に炒めておけば、朝はのせて焼くだけです。ほぐしたブラックプディングをのせてもよく合います。
キャンプで作るとき
キャンプではオーブンの代わりに、オーブンシートを敷いたふた付きのダッチオーブンにタルトを入れ、ふたの上に炭を多め、下を少なめにして焼けます。底が焦げやすいのでこまめに確認してください。パイ生地、肉、卵はクーラーボックスで冷やしておきます。