フル・イングリッシュ・ブレックファスト
ソーセージ、ベーコン、目玉焼き、ベイクドビーンズ、マッシュルーム、焼きトマト、バタートーストを一皿に盛った英国のボリューム朝食。
作り方
オーブンを90 °Cに設定し、耐熱皿を入れて温めておきます。焼き上がったものを保温するためです。トマトは横半分に切り、マッシュルームはぬらしたペーパーで汚れを拭いて大きいものは半分に切ります。最初にすべて準備しておくと、何品も同時に焼くのが楽になります。
オーブン24 cmのフライパンに油の一部を熱し、ソーセージを入れて弱めの中火で、こまめに転がしながら焼きます。強火だと外が焦げて中が生焼けになるので、じっくり焼くのがコツです。全体が濃い焼き色になり、中心にピンク色が残っていなければ(中心温度75℃)オーブンの皿に移します。
この手順で使う材料豚肉の生ソーセージ 4個サラダ油 大さじ0.6
弱めの中火同じフライパンにベーコンを広げ、中火で1回に分けて焼きます。一度返し、脂が金色になって縁がカリッとしたらオーブンに移します。
この手順で使う材料ベーコン(できればロース部分のバックベーコン) 4個
中火フライパンに残った脂にバターの半量を加えて強めの中火にし、マッシュルームとトマト(切り口を下)を入れて焼きます。マッシュルームがきつね色に、トマトの切り口に軽く焼き目がついて柔らかくなったら塩、こしょうをしてオーブンに移します。
この手順で使う材料バター 10gマッシュルーム 120gトマト 1個塩 適量黒こしょう 適量
強めの中火小鍋にベイクドビーンズを入れ、弱めの中火で、ときどき混ぜながら温めます。強く煮立てると焦げついて豆が割れるので、縁がふつふつする程度で十分です。
この手順で使う材料ベイクドビーンズ(トマトソース缶) 200g
弱めの中火フライパンをペーパーで拭いて残りの油をひき、弱めの中火で熱して卵を1個ずつ割り入れます。24 cmのフライパンで焼き、白身に透明な部分がなくなり黄身が好みの固さになったら塩、こしょうをします。黄身に熱い油をスプーンでかけると表面も均一に火が通ります。
この手順で使う材料卵 2個サラダ油 大さじ0.9塩 適量黒こしょう 適量
弱めの中火食パンをトースターでこんがり焼き、すぐにバターを塗ります。温めた皿にすべてを盛り合わせ、熱いうちに出します。
この手順で使う材料食パン 4個バター 10g
料理のコツ
大切なのは順番です。時間のかかるソーセージから始め、冷めやすい卵とトーストは最後に。ブラックプディングやハッシュブラウンを一緒に焼けば、さらに本場らしくなります。ブラウンソースやケチャップを添えるのが英国流です。
キャンプで作るとき
キャンプでは大きな鋳鉄フライパンかグリドル一枚で、ソーセージを先に焼き、空いた所にベーコン、マッシュルーム、トマトを順にのせ、最後に卵を焼きます。ビーンズは缶のまま温めず小鍋に移してください。ソーセージとベーコンはクーラーボックスで冷やし、中まで完全に火を通しましょう。