スペイン, キャンプ料理 · ガンバス・アル・アヒージョ
レモングラス香るタイ風アヒージョ
オリーブオイルにレモングラス・しょうが・青唐辛子の香りを移し、ナンプラーとライムで仕上げるタイ風ガンバス。
人分2人分
調理時間の合計18分
難易度やさしい
作り方
レモングラスは外側の硬い皮を1〜2枚むき、根元の白い部分10cmを包丁の背でたたいてから2mm幅の小口切りにします。しょうがは細いせん切り、唐辛子は縦半分に切ります。ライムを搾り、ナンプラーと砂糖を混ぜてたれを作っておきます。えびは水気をふきます。
この手順で使う材料レモングラス（茎） 1個しょうが（せん切り） 10g生の小粒唐辛子（プリッキーヌ） 2個ライム 1個ナンプラー 小さじ1½きび砂糖 小さじ½えび（殻をむいたもの） 200g
直径18 cmのスキレットにオリーブオイル、レモングラス、しょうがを入れ、弱火で温めます。レモンのような爽やかな香りが立てばOKです。
この手順で使う材料オリーブオイル 100ml
弱火にんにくと唐辛子を加え、弱火でさらに、にんにくが薄い金色になるまで火を通します。
この手順で使う材料にんにく（薄切り） 6個
弱火えびを加えて中火で、裏返しながら赤くなってC字に丸まるまで焼きます。
中火火を止めてたれを回し入れ、タイバジルの葉を加えて余熱でしんなりさせます。パクチーをのせ、バゲットと一緒に出します。
この手順で使う材料タイバジル（葉） 10gパクチー 適量バゲット 100g
料理のコツ
ナンプラーは火にかけたまま入れると香りがきつくなり焦げやすいので、必ず火を止めてから。タイバジルがなければ普通のバジル、レモングラスがなければライムの皮のすりおろし小さじ1/2で代用できます。
キャンプで作るとき
レモングラス・しょうが・唐辛子は家で切ってジッパー付き袋に、たれは小瓶に混ぜて持っていけば、現地ではバーナー1台で10分です。残ったオイルにフォーやごはんを絡めてもおいしいです。