ガンバスおこげチャーハン
アヒージョのにんにくオイルでごはんを炒め、スキレットに押しつけておこげを作り、半熟卵をのせたワンパン料理。
作り方
えびは水気をふき、大きいものは2〜3等分に切ります。ミニトマトは半分に切り、冷やごはんは手でほぐしておきます。
この手順で使う材料えび（殻をむいたもの） 160gミニトマト 100g冷やごはん 400g
直径24 cmのスキレットにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で、にんにくが薄い金色になるまで火を通します。にんにくチップの半量はトッピング用に取り出します。
この手順で使う材料オリーブオイル 45mlにんにく（薄切り） 5個赤唐辛子（乾燥） 1個
弱火えびを加えて中火で焼き、赤くなったら穴あきおたまで皿に取り出します。オイルはフライパンに残します。
中火ミニトマトとスモークパプリカを入れて強めの中火で炒め、トマトが少し柔らかくなったらごはんと塩を加えて炒めます。ごはんがオイルをまとってパラパラになればOKです。
この手順で使う材料スモークパプリカパウダー 小さじ1塩 小さじ½
強めの中火ごはんをへらで平らに押し広げ、えびを戻し入れます。スプーンで卵の数だけくぼみを作って卵を割り入れ、ふたかアルミホイルをかぶせて弱めの中火でおきます。底からパチパチと音がして白身が固まれば完成です。
この手順で使う材料卵 2個
弱めの中火取っておいたにんにくチップとパセリを散らし、レモンを添えます。底のおこげまでこそげ取り、黄身とからめて食べてください。
この手順で使う材料パセリ（みじん切り） 適量レモン ½個
料理のコツ
炊きたてのごはんはべたつくので、必ず冷やごはんを使いましょう。おこげを作る間に何度もめくると焦げ目がつかないので、音と香ばしい香りで判断します。
キャンプで作るとき
アヒージョを食べたあとの残りオイルで続けて作れば、にんにくオイルを作る手間が省けます。ごはんは前日に炊いて冷ましたものをジッパー付き袋に入れ、クーラーボックスで運びましょう。バーナーの火が一か所に集中する場合は、フライパンを90度ずつ回すとおこげが均一になります。