ギセリ・チリコンカン（ケニア×テクスメクス）
ケニアのとうもろこしと豆の煮込みがテキサスのチリと出会いました。牛ひき肉、赤いんげん豆、もちもちのホミニーをスモーキーなクミントマトソースで煮て、チェダーとサワークリームをのせます。
作り方
20 cmの鍋にサラダ油を入れて強めの中火で熱し、ひき肉を加えてヘラでほぐしながら炒めます。赤い部分がなくなり、ところどころ焼き色がつけばOKです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1牛ひき肉 200g
強めの中火玉ねぎ、パプリカ、にんにくを加え、中火で混ぜながら玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
この手順で使う材料玉ねぎ（みじん切り） 1個パプリカ（角切り） ½個にんにく（片、みじん切り） 2個
中火チリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノをふり入れ、トマトペーストを加えて中火で炒めます。スパイスを油で炒めると味がまろやかになります。
この手順で使う材料チリパウダー（マイルド） 小さじ1クミンパウダー 小さじ1スモークパプリカ 小さじ½乾燥オレガノ 小さじ½トマトペースト 大さじ1
中火トマト缶、いんげん豆、ホミニー、ブイヨンを加えて強めの中火で沸騰させ、弱火に落として、時々混ぜながら煮込みます。ヘラで鍋底をなぞると跡が残るくらいのとろみがつけばOKです。
この手順で使う材料カットトマト缶 200g赤いんげん豆の水煮缶（汁気を切る） 240gホミニー缶（または白とうもろこし、汁気を切る） 160gビーフブイヨン 150ml
強めの中火→弱火塩で味を調え、器に盛ってチェダーチーズ、サワークリーム、青ねぎをのせます。
この手順で使う材料塩 適量チェダーチーズ（すりおろし） 40gサワークリーム 大さじ2青ねぎ（小口切り） 1個
料理のコツ
ホミニーはケニアのギセリのとうもろこしのような、もちっとした歯ごたえになります。手に入らなければスイートコーン缶を使い、最後の5分で加えてください。チリは翌日のほうがおいしくなります。ご飯、トルティーヤチップス、チャパティと一緒にどうぞ。
キャンプで作るとき
牛肉以外はすべて缶詰なので、キャンプにぴったりです。ガスバーナーと鍋ひとつで作り、牛肉と乳製品は調理直前まで氷をたっぷり入れたクーラーボックスへ。すりおろしたチーズは密閉袋に入れて持っていくと便利です。