ホイップフェタのギリシャサラダトースト
カリッと焼いたサワードウにレモン風味のホイップフェタをたっぷり塗り、刻んだギリシャサラダのサルサをのせ、はちみつと唐辛子で仕上げるカフェ風トースト。
作り方
フェタを崩して小型のフードプロセッサーかブレンダーに入れます（1人分ならボウルでフォークでつぶしてから泡立て器で混ぜても）。ギリシャヨーグルト、すりおろしたレモンの皮、レモン果汁少々、オリーブオイルを加え、側面をこそげながら攪拌し、なめらかでふんわり塗れる状態にします。
この手順で使う材料フェタチーズ 120gギリシャヨーグルト 大さじ3レモン（皮と果汁） ¼個エキストラバージンオリーブオイル（ホイップフェタ用） 大さじ1½
トマト、きゅうり、オリーブは1cm角に切り、紫玉ねぎはごく細かいみじん切りにします。ボウルでオレガノ、ビネガー、オリーブオイル、塩と混ぜ、置いて味をなじませます。
この手順で使う材料ミニトマト 160gきゅうり 100g紫玉ねぎ 30gカラマタオリーブ（種なし） 8個乾燥オレガノ 小さじ½赤ワインビネガー 小さじ1エキストラバージンオリーブオイル（サルサ用） 大さじ1½粗塩 1つまみ
パンの両面にオリーブオイルを塗り、28 cmのフライパンで中火にかけ、片面ずつ、こんがりと縁がカリッとするまで焼きます。サイズに×2とあれば2回に分けて焼きます。トースターでもよく、その場合は焼いてからオイルを塗ります。
この手順で使う材料サワードウ（1.5cm厚さ） 4個エキストラバージンオリーブオイル（焼き用） 大さじ1
中火温かいトーストにホイップフェタを厚く塗り、スプーンの背で波模様をつけます。サルサは穴あきスプーンで汁気を切ってのせるとトーストがべちゃっとしません。はちみつとサルサの汁を少したらし、唐辛子をふってすぐにどうぞ。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ1アレッポペッパーまたはマイルドな粗びき唐辛子 1つまみ
料理のコツ
ホイップフェタは冷蔵で3日もち、生野菜のディップにもぴったりです。フェタの塩気が強ければヨーグルトを少し増やします。具をのせてもしならない、しっかりしたパンを使いましょう。
キャンプで作るとき
ホイップフェタは家で作って瓶に入れ、クーラーボックスで持参します。キャンプ場では小さなまな板でサルサを刻み、パンはフライパンか炭火の焼き網で片面1〜2分ずつ、目を離さずに焼きます。