グラウンドナッツスープの担々麺風ラーメン（ガーナ×日本）
トマトとスコッチボネットを効かせたガーナのピーナッツスープに中華麺を合わせ、カリカリ肉そぼろと半熟卵をのせた担々麺風の一杯。
作り方
16 cmの鍋にたっぷりの湯を強火でぐらぐらに沸かし、冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れて正確にゆでます。すぐに氷水にとって冷まし、殻をむくと黄身がとろりとした半熟卵になります。
この手順で使う材料卵 2個
強火22 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、ひき肉を入れてへらで細かくほぐしながら炒めます。しょうが・にんにく・しょうゆの半量を加え、水分がとんで肉が茶色くカリッとするまで炒めて取り出します。ピンク色が残らないようにしてください。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1豚ひき肉 150gしょうが（すりおろし） 5gにんにく（かけ、すりおろし） 1個しょうゆ 大さじ1
強めの中火18 cmの鍋にピーナッツバター、トマトペースト、残りのしょうゆ・しょうが・にんにく、刻んだ唐辛子を入れ、スープを少量加えて泡立て器でなめらかに溶き、残りのスープを注ぎます。中火で混ぜながら温め、縁がふつふつする程度で止めます。強く沸騰させるとピーナッツが分離することがあります。
この手順で使う材料鶏ガラスープ 800ml無糖ピーナッツバター（100%） 80gトマトペースト 大さじ1しょうゆ 大さじ1しょうが（すりおろし） 5gにんにく（かけ、すりおろし） 1個スコッチボネット（種を除きみじん切り） ½個
中火別の大鍋に湯を3 L沸かし（強火）、麺をほぐし入れてゆでます。最後の1分で半分に切ったチンゲン菜を加え、ざるにあげてしっかり湯をきります。
この手順で使う材料生中華麺 240gチンゲン菜（小） 2個
強火温めた器に熱いスープを注ぎ、麺を入れて、チンゲン菜、肉そぼろ、半分に切った半熟卵をのせます。小口切りの青ねぎを散らし、ごま油を数滴たらしてすぐにいただきます。
この手順で使う材料青ねぎ 1個ごま油 小さじ1
料理のコツ
スコッチボネットはとても辛いので、少なめから入れて味見をしながら足しましょう。刻むときは手袋をして、目を触らないように。スープが濃すぎたらスープか湯でのばします。麺は盛りつける直前にゆでるとのびません。
キャンプで作るとき
バーナーが2台あればスープと麺を同時に進められます。1台なら卵とそぼろを先に作り、スープを温めて保温し、最後に麺をゆでます。生麺を冷やしておけない場合は乾麺でも大丈夫です。