ピーナッツアイスのバター刈包
バターでこんがり焼いてシナモンシュガーをまぶした温かいバオに、冷たいバニラアイスと手作りピーナッツ飴を挟んだデザート。
作り方
天板にクッキングシートを敷いておきます。18 cmのフライパンに砂糖を平らに広げ、弱めの中火で溶かします。混ぜずにフライパンを揺すり、薄い琥珀色になったらピーナッツと塩を加えて手早く混ぜ、シートの上に薄く広げます。溶けた砂糖は150℃以上でひどいやけどになるので、絶対に指で味見しないでください。
この手順で使う材料グラニュー糖（ピーナッツ飴用） 40gローストピーナッツ（無塩） 40gフレーク塩 1つまみ
弱めの中火ピーナッツ飴を室温で冷まし、ガラスのように固まったら保存袋に入れ、めん棒でたたいて粗いクランブルにします。
冷凍バンズはクッキングシートを敷いた24 cm · 1×の蒸し器にのせ、湯が沸いたら強めの中火で蒸します。中まで柔らかくしておくと、焼くときに表面だけ焦げません。
この手順で使う材料冷凍の刈包（割包）用バンズ 4個
強めの中火24 cm · 1×のフライパンにバターを入れて中火で泡立ったら、蒸したバンズを折ったままのせ、両面をこんがり焼きます。バターが早く茶色くなるようなら少し火を弱めて。
この手順で使う材料無塩バター 20g
中火砂糖とシナモンを皿で混ぜ、焼きたての熱いバンズを転がして全体にまぶします。熱いうちでないと砂糖がつきません。
この手順で使う材料グラニュー糖（シナモンシュガー用） 大さじ2シナモンパウダー 小さじ½
バンズをそっと開いてバニラアイスをひとすくいずつ詰め、ピーナッツクランブルをたっぷり散らし、はちみつを少し垂らして、好みでパクチーの葉を1〜2枚のせます。アイスが溶ける前にすぐどうぞ。
この手順で使う材料バニラアイスクリーム 200mlはちみつ 小さじ2パクチーの葉（好みで） 2g
料理のコツ
パクチーは台湾のピーナッツアイス巻きにならったもので爽やかさが加わりますが、苦手ならミントに替えても。ピーナッツ飴は密閉容器で1週間もちます。アイスは5分前に冷凍庫から出すとすくいやすくなります。
キャンプで作るとき
ピーナッツクランブルは家で作って密閉容器に入れ、アイスはドライアイスか氷をたっぷり詰めたクーラーボックスで運びます。バンズは鍋の蒸し台で温めてから、バーナーのフライパンでバター焼きに。アイスが難しければ練乳とバナナを挟んでもおいしいです。