ワカモレスマッシュトースト 半熟卵と焦がしコーンのせ
カリッと焼いたサワードウにワカモレをたっぷりのせ、バターで焦がしたコーン、フェタチーズ、とろりとした半熟卵を重ねたカフェのブランチ。
作り方
16 cmの鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、強火でぐらぐらと沸かします。冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせてそっと入れ、ゆでたら、すぐ氷水に移して冷やします。白身はしっかり、黄身はねっとりした半熟になります。
この手順で使う材料卵 2個
強火20 cmのフライパンを強めの中火で熱してバターを溶かし、汁気をきったコーンを一層に広げます。あまり触らずに焼いて、ところどころ焼き色がついたら塩少々をふって取り出します。パチパチはねるのは正常です。
この手順で使う材料バター 10gコーン（缶詰は汁気をきる） 80g塩 小さじ⅛
強めの中火ボウルにアボカドの果肉を入れ、フォークで少し粒を残してつぶします。みじん切りの紫玉ねぎ、種を除いて細かく刻んだハラペーニョ、刻んだパクチー、ライム果汁、残りの塩を加えて混ぜます。
この手順で使う材料完熟アボカド 2個紫玉ねぎ 20gハラペーニョ ½個パクチー 5gライム ½個塩 小さじ0.4
パンの両面にオリーブオイルをぬります。コーンを焼いたフライパンをキッチンペーパーでふき、中火で片面ずつ、きつね色でカリッとするまで焼きます。入りきらなければ何回かに分けるか、トースターを使っても。
この手順で使う材料サワードウまたはカンパーニュ（1.5cm厚さ） 4個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1½
中火温かいトーストにワカモレを厚くぬり、コーンと崩したフェタをのせます。卵の殻をむいて半分に切ってのせ、粗びき唐辛子をふってすぐに出します。
この手順で使う材料フェタチーズ 40g粗びき唐辛子 2つまみ
料理のコツ
ゆで時間は冷蔵庫から出したての卵の場合です。常温の卵なら30秒短くしてください。殻は氷水の中でむくとつるりとむけます。トーストはワカモレをぬる直前に焼くと湿気りません。
キャンプで作るとき
バーナー1台で卵、コーン、パンの順に作れます。パンは網にのせて炭火で焼くといっそう香ばしくなります。卵は家で半熟にゆでてクーラーボックスで持って行っても。