グラブジャムン・ローズミルクケーキ
グラブジャムンの生地のように粉乳を加えて焼いたカルダモンスポンジに、サフランローズミルクをたっぷりしみ込ませ、ホイップとピスタチオをのせたしっとりカフェケーキ。
作り方
オーブンを170℃に予熱し、12 cmの丸型（1人分は大きめのココット）にバターをぬって底にオーブンシートを敷きます。
オーブンボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、白っぽく少しふくらむまで泡立てます。溶かしバターと牛乳を加えて混ぜます。
この手順で使う材料卵 1個砂糖 40gバター（溶かしたもの） 25g牛乳（生地用） 50ml
粉乳、薄力粉、ベーキングパウダー、カルダモンをふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまでだけ混ぜます。型に流し、予熱したオーブンで焼きます。表面がきつね色で、中央に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。
この手順で使う材料全脂粉乳 50g薄力粉 50gベーキングパウダー 小さじ¾カルダモンパウダー 小さじ¼
焼いている間に14 cmの小鍋にしみ込ませ用の牛乳、砂糖、サフランを入れ、弱火で混ぜて砂糖を溶かします。沸騰させず、湯気が立ったら火を止め、ローズウォーターを加えます。
この手順で使う材料牛乳（しみ込ませ用） 130ml砂糖（しみ込ませ用） 25gサフラン（お好みで） 1つまみローズウォーター 小さじ1
弱火ケーキが温かいうちに竹串で表面全体に穴をあけ、ローズミルクを数回に分けてゆっくりかけてしみ込ませます。完全に冷ましたらラップをして冷蔵庫で置きます。こうするとグラブジャムンのように中までしっとりします。
冷たい生クリームに粉砂糖を加えて泡立て、やわらかい角が立ったらケーキにぬり広げ、刻んだピスタチオを散らします。冷やしてどうぞ。
この手順で使う材料生クリーム 80ml粉砂糖 小さじ2ピスタチオ（刻む） 10g
料理のコツ
ミルクが多すぎるように見えてもケーキがすべて吸います。底にたまった分は切り分けたケーキにかけて。ローズウォーターは製品によって香りの強さが違うので、少なめから味見して。
キャンプで作るとき
家で焼いてミルクをしみ込ませ、型ごとふたをして氷をたっぷり入れたクーラーボックスへ。生クリームは瓶で振って泡立て、キャンプ場でのせます。5℃以下で保ち、初日に食べきって。