ギロスナチョス、ピタチップスとホイップフェタ

作り方

1. オーブンを200℃に予熱します。ピタは1枚を8等分に切ります(厚いものは先に2枚にはがします)。オリーブオイル、オレガノ、塩をまぶし、30×20 cmの天板に重ならないように広げ、オーブンで8分、途中で一度返しながらきつね色でカリッとするまで焼きます。冷めるとさらにカリッとします。

   この手順で使う材料ピタパン 2個オリーブオイル(チップス用) 大さじ2乾燥オレガノ 小さじ½塩(チップス用) 1つまみ

   オーブン

2. その間に豚肉を厚さ5mmほどの細切りにし、オリーブオイル、にんにく、パプリカパウダー、クミン、レモン汁、塩、残りのオレガノを混ぜて10〜15分おきます。

   この手順で使う材料豚肩ロース(骨なし) 240gオリーブオイル(豚肉用) 大さじ1にんにく(みじん切り、片) 1個パプリカパウダー 小さじ1クミンパウダー 小さじ¼レモン汁 小さじ2塩 小さじ½乾燥オレガノ 小さじ1

3. フェタ、ヨーグルト、オリーブオイルをハンドブレンダーかフードプロセッサーで2分攪拌し、なめらかでふんわりさせます。固すぎたら水を1さじ加えます。

   この手順で使う材料フェタチーズ 100gギリシャヨーグルト 80gオリーブオイル(ホイップフェタ用) 大さじ1

4. トマトときゅうりは1cm角に、紫玉ねぎは薄切りに、オリーブは半分に切り、ミントは手でちぎります。

   この手順で使う材料トマト 1個きゅうり ½個紫玉ねぎ ¼個カラマタオリーブ(種抜き) 8個ミントの葉 大さじ2

5. 大きなフライパンを強火でしっかり熱し、豚肉を重ならないように広げて1回に分け、1回7分ずつ、焼き色がついて縁がカリッとし、中にピンク色がなくなるまで(中心温度71℃)焼きます。

   強火

6. 温かいピタチップスを大皿か天板に盛り、熱々の豚肉を散らし、ホイップフェタをスプーンで落として、トマト、きゅうり、玉ねぎ、オリーブ、ミントをのせます。チップスがしんなりする前にすぐどうぞ。