キムチチーズ牛丼
ごま油で炒めたキムチとコチュジャンを牛丼のつゆに加え、とろけるモッツァレラをのせた韓国風フュージョン丼。
作り方
玉ねぎは7mm幅に切り、キムチは汁けを軽くきって2cm幅に切ります。牛肉は5cm長さに、小ねぎは小口切りにします。
この手順で使う材料玉ねぎ 120gよく漬かった白菜キムチ 120g牛バラ薄切り肉 200g
直径20 cmのフライパンにごま油を熱し、キムチを中火で炒めます。縁が少し透き通り、香ばしい香りがすればOKです。
この手順で使う材料ごま油 小さじ1
中火だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、コチュジャンをよく溶かしてから玉ねぎを入れ、中火で煮ます。玉ねぎがやわらかくなれば十分です。
この手順で使う材料だし汁（かつおだし） 150mlしょうゆ 大さじ1½みりん 大さじ2砂糖 小さじ1コチュジャン 小さじ1
中火牛肉を広げて入れ、煮立ったらアクを取り、中火で箸でほぐしながら火を通します。赤みがなくなったら味をみて、キムチで塩辛ければ水を少し足します。
中火弱火に落とし、チーズを肉の上に全体に散らしてふたをし、おきます。チーズが溶けて白く広がればOKです。
この手順で使う材料ピザ用チーズ（モッツァレラ） 60g
弱火どんぶりにご飯を盛り、チーズごと肉とキムチをへらですくってのせ、つゆを少しかけて小ねぎといりごまを散らします。
この手順で使う材料温かいご飯 400g小ねぎ 1個いりごま 小さじ1
料理のコツ
キムチは酸っぱいほど味に深みが出ます。まだ浅漬けなら砂糖を少し減らしてください。辛さを足したいときは、コチュジャンを増やすより粉唐辛子を少し加えると、つゆがもったりしません。
キャンプで作るとき
ふたのあるフライパンならキャンプでもチーズがきれいに溶けます。キムチと調味料は密閉容器に分けてクーラーボックスへ。においが移らないよう二重に包むと安心です。