日本, アジア
牛丼
薄切り牛肉と玉ねぎを甘辛いだし醤油でさっと煮て、ご飯にのせる日本の定番どんぶり。
人分2人分
調理時間の合計19分
難易度やさしい
作り方
玉ねぎは繊維に沿って7mm幅のくし形に切り、牛肉は5cm長さに切ります。肉がくっついていたら1枚ずつはがしておきます。
この手順で使う材料玉ねぎ 150g牛バラ薄切り肉（牛こま切れでも可） 200g
直径20 cmのフライパンか浅い鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、強めの中火で煮立ててアルコールのにおいを飛ばします。
この手順で使う材料だし汁（かつおだし） 180mlしょうゆ 大さじ2½みりん 大さじ2½酒 大さじ2砂糖 大さじ1
強めの中火玉ねぎを加え、中火で煮ます。玉ねぎが透き通ってしんなりし、煮汁を吸えばOKです。
中火牛肉を広げながら加え、しょうがを入れます。再び煮立ったら灰色のアクをすくい、中火で、箸でほぐしながら煮ます。肉の赤みがなくなれば十分です。煮すぎると硬くなるので注意しましょう。
この手順で使う材料しょうが（すりおろし） 小さじ1
中火火を止めてそのままおきます。冷める間に肉と玉ねぎに味がしみ込みます。
どんぶりにご飯を盛り、肉と玉ねぎを煮汁ごとたっぷりのせます。紅しょうがを添え、お好みで七味をふります。
この手順で使う材料温かいご飯 400g紅しょうが 20g七味唐辛子 適量
料理のコツ
脂がほどよく入った薄切り肉がやわらかく仕上がります。だしがなければ、同量の湯にかつお節ひとつかみを2分浸してこすか、顆粒だしを使ってください。煮汁を多めにかける「つゆだく」もおすすめです。
キャンプで作るとき
フライパンひとつで作れるキャンプ丼です。調味料は家で合わせて瓶に入れて持参し、肉はクーラーボックスで冷やしておきます。パックご飯を温めればバーナー1台で十分です。