海鮮チヂミお好み焼き
わけぎと海鮮のチヂミにお好み焼きのキャベツ生地を合わせて厚めに焼き、ソース、コチュジャンマヨ、かつお節で仕上げる日韓フュージョン。
作り方
キャベツは3mm幅のせん切りにしてから1cm長さに刻み、わけぎは1cm長さ、イカとエビは1cm大に切ります。紅しょうがは細かく刻みます。マヨネーズとコチュジャンを混ぜてコチュジャンマヨを作り、絞り袋かポリ袋に入れておきます。
この手順で使う材料キャベツ 160gわけぎ（または万能ねぎ） 60gイカ 60gむきエビ 60g紅しょうが 10gマヨネーズ 大さじ2コチュジャン 小さじ1
ボウルに薄力粉と冷たいだしを入れてダマなく溶きます。焼く直前に卵、キャベツ、わけぎ、海鮮、紅しょうがを加え、空気を含ませるように底から10回ほどさっくり混ぜます。混ぜすぎると固くなり、ふんわり感がなくなります。
この手順で使う材料薄力粉 70g冷たいかつおだし（または煮干しだし） 100ml卵 2個
直径28 cmのフライパンに油をひき、中火で熱します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½
中火生地を厚さ2cm、直径16〜18cmの円形に流し（一度に最大2枚）、上に豚バラを重ならないように広げてのせます。中火で触らずに焼き、底に焼き色をつけます（全2枚）。
この手順で使う材料豚バラ薄切り 80g
中火フライ返し2本で返して豚バラの面を下にし、押さえずにふたをして弱めの中火で蒸し焼きにします。中央を押して弾力があり、竹串を刺して生地がつかなければふたを外し、もう一度返して焼いて表面の水分を飛ばします。
弱めの中火皿に移してお好み焼きソースを塗り、コチュジャンマヨをジグザグにかけ、青のりとかつお節をのせてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料お好み焼きソース（またはとんかつソース） 大さじ3青のり 小さじ½かつお節 4g
料理のコツ
キャベツから水分が出るので、生地は焼く直前に混ぜます。豚バラの代わりにベーコンでもおいしく作れます。だしがなければ冷水に醤油小さじ1を混ぜて使ってください。
キャンプで作るとき
厚手の鋳鉄フライパンや鉄板があると熱が均一に回って焼きやすくなります。キャベツと海鮮は切って別々に持っていき、生地は現地で混ぜましょう。ふたがなければアルミホイルをかぶせても大丈夫です。