パプリカ・メウンタン（ハンガリー×韓国）
2つの国の赤い魚スープをひと鍋に。大根と豆腐入りの韓国のメウンタンに、粉唐辛子とコチュジャンに加えてハンガリーのスイートパプリカで深みを出しました。
作り方
魚は5cm大に切ります。大根は皮をむいて3cm角、厚さ3mmの色紙切りに、玉ねぎは薄切り、豆腐は1.5cm厚さ、ペッパーは輪切り、ねぎは4cm長さに切ります。にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろし、小さなボウルでパプリカ、粉唐辛子、コチュジャン、薄口醤油と混ぜて合わせだれにします。
この手順で使う材料ハンガリー産スイートパプリカパウダー 大さじ1韓国産粉唐辛子 大さじ1コチュジャン 大さじ1にんにく（片） 2個しょうが 5g韓国の薄口醤油（クッカンジャン）または薄口しょうゆ 小さじ1½
20 cmの鍋に水、大根、玉ねぎを入れます。強火で沸騰させたら中火に落とし、煮て大根の縁が透き通るまで火を通します。大根がスープに甘みを出します。
この手順で使う材料水 900ml大根 150g玉ねぎ 1個
強火→中火合わせだれを溶き入れ、中火で煮て唐辛子の粉っぽさを飛ばし、スープを深い赤色にします。
中火魚、豆腐、ペッパーをそっと入れます。弱めの中火で煮ますが、かき混ぜずに鍋をやさしく揺すって魚の形を保ちます。中まで不透明になり、すっとほぐれれば火が通っています。
この手順で使う材料身の締まった白身魚の切り身（鯉、ナマズ、タラ、スケトウダラなど） 400g木綿豆腐 150gハンガリーのワックスペッパー（または淡い緑色のピーマン） 1個
弱めの中火ねぎを加え、味をみて必要なら塩で調えます。ぐつぐつ煮立ったところをご飯と一緒にどうぞ。
この手順で使う材料長ねぎまたは青ねぎ 1個塩 適量
料理のコツ
ハンガリーのパプリカは甘く丸みのある赤、粉唐辛子はすっきりした辛さ。好みで両者のバランスを調整してください。ねぎと一緒にせり、春菊、えのきを一つかみ加えると、より韓国らしい味になります。
キャンプで作るとき
合わせだれは家で混ぜて小瓶で持参。キャンプ場ではバーナーひとつで作れる手軽な鍋です。魚と豆腐は入れる直前までクーラーボックスで冷やしておきます。