ハラースレー風パプリカフィッシュボウル ディルライスとサワークリーム
ハンガリーの魚スープの味を手早いボウルに。パプリカをまぶして焼いた魚をペッパーとトマトのソースでからめ、バターディルライスにのせてサワークリームを添えます。
作り方
米を水がほぼ透明になるまで洗います。16 cmの鍋に米、計量した水、塩少々を入れて強火で沸騰させ、ふたをして弱火に落とし炊きます。火を止めてふたをしたまま10分蒸らし、バターと刻んだディルの大部分をフォークで混ぜ込みます。
この手順で使う材料長粒米 140g水（炊飯用） 210ml塩 小さじ¼バター 15gディル（生） 3.5g
強火→弱火その間に魚を4cm角に切って水けをふき、スイートパプリカの半量と塩の一部をまぶします。
この手順で使う材料皮なしの身の締まった白身魚（ナマズ、タラ、スズキ類） 300gハンガリー産スイートパプリカパウダー 小さじ1塩 小さじ¼
24 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱します。魚を重ならないように並べ、へらでやさしく返しながら合計焼き、表面がこんがりして中がちょうど不透明になったら皿に取ります。
この手順で使う材料ひまわり油 大さじ1½
強めの中火同じフライパンで薄切りの玉ねぎと輪切りのペッパーを中火で炒め、しんなりして色づき始めるまで火を通します。
この手順で使う材料玉ねぎ 1個ハンガリーのワックスペッパー（または淡い緑色のピーマン） 1個
中火フライパンを火から下ろし、残りのスイートパプリカとホットパプリカを混ぜて焦げないようにします。角切りトマト、ブイヨン、残りの塩を加え、再び弱めの中火にかけて煮て、ソース状に少しとろみがつくまで煮ます。
この手順で使う材料ハンガリー産スイートパプリカパウダー 小さじ1ホットパプリカパウダー 小さじ¼トマト 1個魚または野菜のブイヨン 150ml塩 小さじ⅛
弱めの中火魚と出た汁をフライパンに戻し、ソースをかけながら弱火で温めます。強く混ぜると魚がくずれるので注意。
弱火器にディルライスを盛り、魚と赤いソース、サワークリームをひとさじ、残りのディルをのせ、レモンを添えます。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ4ディル（生） 1.5gレモン（くし形） ½個
料理のコツ
魚の水けをしっかりふくのがこんがり焼くコツ。ぬれたままだと蒸し焼きになり、くっつきます。ソースが濃すぎたらブイヨンか水を少し足して。残ったソースは翌日パスタにからめてもおいしいです。
キャンプで作るとき
ご飯は家で炊くか、パックご飯を鍋で温めて使いましょう。キャンプでは厚手のフライパンひとつで魚を焼き、ソースを作ります。魚とサワークリームはクーラーボックスで冷やしておきます。