ハワウシのパイピンホイール タヒーナヨーグルトディップ添え

作り方

1. オーブンを200 °Cに予熱します（オーブン）。玉ねぎはすりおろして絞り、汁を捨てます。パセリ、青唐辛子、にんにくはみじん切りに。ボウルにひき肉、野菜、クミン、バハラット、トマトペースト、塩の大部分を入れて粘りが出るまで練ります。具が水っぽいとパイがべちゃつくので、玉ねぎはしっかり絞りましょう。

   この手順で使う材料牛ひき肉（脂15〜20%） 200g玉ねぎ ½個イタリアンパセリ 10gにんにく（片） 1個青唐辛子 ½個クミンパウダー 小さじ½バハラット 小さじ½トマトペースト 小さじ1塩 小さじ0.4

   オーブン

2. ディップを作ります。ギリシャヨーグルトにタヒーナ、レモン果汁、残りの塩を加えてなめらかに混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

   この手順で使う材料タヒーナ（白ごまペースト） 大さじ3ギリシャヨーグルト 大さじ6レモン（果汁） ½個塩 小さじ⅛

3. パイシートをオーブンシートの上に広げます（1人分ならシートを長い辺に沿って半分に切って使います）。具を3〜4mm厚さに塗り広げ、奥の長い辺は2cm残します。手前からきつく巻いて巻き終わりを下にし、シートで包んで冷蔵庫で15分冷やし固めます。冷たいほうがきれいに切れます。

   この手順で使う材料冷凍パイシート（約25×40cm、解凍したもの） 1個

4. ロールを2cm厚さに切り、オーブンシートを敷いた天板（1 tray）に切り口を上にして4cm間隔で並べます。溶き卵を表面に塗り、白ごまとニゲラシードを散らします。

   この手順で使う材料卵（つや出し用） 1個白ごま 小さじ1ニゲラシード（ブラッククミン） 小さじ½

5. オーブンで20分焼きます。天板が2枚なら途中で上下を入れ替えます。パイがふくらんで濃い黄金色になり、中央の肉が茶色くジュワッとしていれば焼き上がり（中心温度71℃）。

   オーブン

6. 天板の上で5分おいて底を落ち着かせてから器に移し、タヒーナヨーグルトディップを添えて温かいうちにどうぞ。