プルコギハヤシライス（韓国×日本）
梨と醤油に漬けたプルコギ牛を、バターで炒めた玉ねぎとしいたけと一緒にトマトデミソースで煮込み、コチュジャンでコクを足した日韓フュージョン。
作り方
牛肉は食べやすく切り、醤油、すりおろした梨、にんにく、ごま油、砂糖をもみ込んで漬けます。梨の酵素が肉をやわらかくしてくれます。
この手順で使う材料プルコギ用牛薄切り肉 160g濃口醤油 小さじ3½梨（すりおろし） 60gにんにく（すりおろし） 2個ごま油 小さじ1砂糖 小さじ1
鍋（20 cm）にバターを溶かし、繊維に沿って薄切りにした玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりと薄く色づかせます。薄切りのしいたけを加えてさらに炒めます。
この手順で使う材料バター 18g玉ねぎ 200g生しいたけ 4個
中火火を弱めの中火に弱めて薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
この手順で使う材料薄力粉 15g
弱めの中火野菜を端に寄せ、漬けた肉を漬けだれごと入れて強めの中火で炒め、赤い部分をなくします。たれが粉となじんでとろみが出てきます。
強めの中火ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、コチュジャンを加えてダマなく混ぜ、煮立ったら弱火に落として、ときどき混ぜながら煮込みます。スプーンを覆うくらいのとろみがついたら完成です。
この手順で使う材料ビーフブイヨン 280mlトマトケチャップ 大さじ3ウスターソース 小さじ2コチュジャン 小さじ1
弱火器にご飯を盛ってソースをたっぷりかけ、小口切りの小ねぎとごまを散らします。
この手順で使う材料温かいご飯 400g小ねぎ 20gいりごま 小さじ1
料理のコツ
梨がなければりんごのすりおろしか砂糖少々で代用できます。コチュジャンは辛さよりコクを出す量なので子どもも食べられますが、辛いのが好きなら小さじ1ずつ増やしてください。
キャンプで作るとき
肉は家でたれに漬けてジッパー袋に入れ、クーラーボックスで運べば、着く頃にはちょうどよく味がしみています。キャンプ場ではフライパン1つで炒めて煮るだけです。