ハヤシのチーズポットパイ
濃いめに煮詰めたハヤシソースと牛肉、モッツァレラを器に入れ、パイ生地をかぶせてふっくら焼き上げる、スプーンで崩して食べるカフェ風ポットパイ。
作り方
牛肉はスプーンにのる3cm大に切り、塩の半量とこしょうをふります。鍋（20 cm）にサラダ油を入れて強めの中火で熱し、表面だけ焼き色をつけて取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1½牛ロース薄切り 120g塩 1つまみこしょう 1つまみ
強めの中火同じ鍋にバターと薄切りの玉ねぎを入れ、中火で炒めて薄く色づかせます。マッシュルームと薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒めます。
この手順で使う材料バター 14g玉ねぎ 120gマッシュルーム 60g薄力粉 12g
中火赤ワインを注いで鍋底をこそげ、トマトペースト、ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、残りの塩を加えて牛肉を戻します。弱めの中火で煮詰め、ご飯にかけるときよりずっと濃く、スプーンですくっても流れ落ちないくらいにします。ゆるいとパイがべちゃっとします。
この手順で使う材料赤ワイン 40mlトマトペースト 小さじ2ビーフブイヨン 150mlトマトケチャップ 大さじ2ウスターソース 小さじ2塩 1つまみ
弱めの中火フィリングを広い器に広げて冷まします。熱いまま詰めるとパイ生地のバターが溶けてふくらみません。その間にオーブンを200 °Cに予熱します。
耐熱容器（10 cm ×2、約300ml）にフィリングを8分目まで入れ、モッツァレラをのせます。パイシートを容器の縁より直径2cm大きく切ってかぶせ、縁を容器の側面にしっかり押しつけます。卵黄に水小さじ1を混ぜて表面に塗り、中央に小さく切れ目を入れます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 40g冷凍パイシート（解凍したもの） 120g卵黄 1個
容器を天板にのせ、オーブンの中段で200 °Cで焼きます。大きくふくらんで濃いきつね色になったら取り出し、5分おきます。中はとても熱いので、スプーンでパイを崩して気をつけて食べてください。
オーブン
料理のコツ
パイ生地は冷たいほどよくふくらむので、切る直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。耐熱容器がなければ、オーブン対応表示のあるマグカップでも作れます。
キャンプで作るとき
フィリングは家で作って冷やして持参。ダッチオーブンの底に網を敷いて容器を入れ、ふたの上にも炭をのせて上下から焼きます。オーブンより火加減が難しいので、10分から様子を見てください。