かぼちゃ白玉パフェ（くるみ添え）
かぼちゃ粥を冷たいカフェデザートに。かぼちゃピューレに生クリームを合わせたムース、ゆでたてのもちもち白玉、香ばしいくるみを重ねたスプーンで食べるパフェ。
作り方
かぼちゃを2cm角に切って耐熱ボウルに入れ、水大さじ1をふってラップをかけ、電子レンジで加熱します。フォークで簡単につぶれたら少し冷まします。
この手順で使う材料かぼちゃ（種と皮を除いた重さ） 200g
ミキサーにかぼちゃ、牛乳、はちみつ、シナモンの半量、塩を入れ、粒が残らないようになめらかで濃度のあるピューレにします。生クリームと合わせる前に、触ってぬるいくらいまで冷ましてください。温かいとクリームが溶けてしまいます。
この手順で使う材料牛乳 80mlはちみつ 大さじ1½シナモンパウダー 1つまみ塩 1つまみ
冷たい生クリームをボウルに入れ、泡立て器で泡立て、角がやわらかくおじぎするくらいの七分立てにします。3分の2をピューレに2〜3回に分けてさっくり混ぜてムースにし、残りはトッピング用に取っておきます。どちらも冷蔵庫で冷やし固めます。
この手順で使う材料生クリーム（冷やしたもの） 120ml
くるみを粗く刻み、乾いたフライパンに入れて弱めの中火で混ぜながらから炒りし、香りが立ったら皿に移して冷まします。
この手順で使う材料くるみ 20g
弱めの中火白玉は食べる直前に作ります。もち粉に熱湯を少しずつ加えてやわらかくこね、直径1cmに丸めて、別に沸かした湯で強火にかけてゆでます。浮いてからさらに30秒ゆで、冷水でさっと洗って水気を切ります。冷蔵庫に入れると硬くなるので冷やさないでください。
この手順で使う材料白玉粉またはもち粉（ミニ白玉用） 40g熱湯（生地用） 35ml
強火グラスにかぼちゃムース、白玉、くるみを2回ずつ重ね、いちばん上に取っておいたホイップをのせ、残りのシナモンをふります。白玉がやわらかいうちに、すぐスプーンでどうぞ。
この手順で使う材料シナモンパウダー 1つまみ
料理のコツ
ムースは前日に作って冷蔵しておけますが、白玉は食べる直前にゆでるともちもち感が続きます。かぼちゃの水分が多くムースがゆるいときは、牛乳を減らしてください。くるみの代わりに炒ったかぼちゃの種やグラノーラもよく合います。
キャンプで作るとき
ムースとホイップは家で作ってふた付きカップに入れ、氷をたっぷり入れたクーラーボックスで運び、初日に食べきりましょう。白玉はキャンプ場でバーナーでゆで、炒ったくるみは小袋で別に持っていきます。