マサラチャイ・ホットクロスバン
紅茶、カルダモン、しょうが、クローブを煮出したインド風チャイミルクで生地を作り、シナモンアイシングの十字とピスタチオで仕上げる香り高いバン。
作り方
カルダモンは包丁の腹で軽くつぶし、しょうがは薄切りにします。14 cmの鍋に牛乳、茶葉、カルダモン、しょうが、クローブ、黒こしょうを入れ、中火で温めます。湯気が立ち、縁に小さな泡が出てきたらOK（ふきこぼれに注意）。火を止めた状態にして蒸らし、スパイスを押しながらこして、約35℃のぬるさまで冷まします。牛乳が少し煮詰まる分はレシピに含まれています。
この手順で使う材料グリーンカルダモン（ホール） 4個しょうが 5g牛乳 180ml紅茶の茶葉 大さじ1クローブ（ホール） 2個黒こしょう（粗挽き） 1つまみ
中火→火を止めた状態温かいチャイミルクにイーストと砂糖小さじ1を溶かして5分おき、泡立ったら、強力粉、残りの砂糖、塩、シナモン、卵、溶かしバターを加えてこねます。なめらかになり、のばすと薄い膜ができたらレーズンを混ぜ込みます。
この手順で使う材料インスタントドライイースト 5gきび砂糖またはブラウンシュガー 35g強力粉 250g塩 小さじ¾シナモンパウダー 小さじ1卵（室温に戻す） 1個バター（溶かしたもの） 30gレーズン（ゴールデンレーズンがおすすめ） 60g
生地を丸めてラップをかけ、温かい場所で2倍にふくらむまで約60分発酵させます。粉をつけた指で穴をあけ、ゆっくり戻ればOKです。
ガスを抜いて6等分し、張りのある丸に成形して、オーブンシートを敷いた天板に1cm間隔で並べます（約）。ラップをかけ、ふっくらとしてほぼくっつくまで30〜40分二次発酵させ、オーブンを190℃に予熱します。
オーブンで焼きます。きつね色になり、底をたたくと空洞のような音がすれば完成。ブラウンシュガーは色づきが早いので、数分早めに確認を。網にのせて約20分冷まします。
オーブン粉砂糖、アイシング用の牛乳、シナモンを混ぜ、絞っても線が崩れない固めのアイシングを作ります。固すぎるときだけ牛乳を数滴足して。冷めたバンに十字を絞り、固まる前に刻んだピスタチオを散らします。
この手順で使う材料粉砂糖 60g牛乳（アイシング用） 大さじ1シナモンパウダー（アイシング用） 1つまみピスタチオ（無塩、粗く刻む） 10g
料理のコツ
茶葉の代わりに紅茶のティーバッグ2袋を破って使ってもOK。温かいバンにアイシングを絞ると溶けて流れるので、完全に冷めてから。チャイの香りを強くしたいなら、アイシングにカルダモンパウダーをひとつまみ加えて。
キャンプで作るとき
家で焼いて現地で十字を絞るか、アイシングを済ませたバンを重ねずに入れて持って行きましょう。朝、キャンプ用バーナーで煮出したマサラチャイと一緒にどうぞ。