チポトレ・ホットハニーサーモンタコス きゅうりとライムのサルサ

作り方

1. サルサを作ります。きゅうりは縦半分に切って種を取り、5mm角に切ります。紫玉ねぎはみじん切りに、ハラペーニョは種を取ってみじん切りにします（触った後は必ず手を洗いましょう）。ボウルでパクチー、ライムの搾り汁、塩と混ぜ、調理の間冷蔵庫で冷やします。

   この手順で使う材料きゅうり 160g紫玉ねぎ 20gハラペーニョ 1個パクチー（刻んだもの） 大さじ2ライム ½個塩 小さじ¼

2. チポトレ・ホットハニーを作ります。直径14 cmの小鍋にはちみつとチポトレパウダーを入れ、弱火で混ぜながら2分温めます。さらっとして縁がふつふつしてきたら火からおろします。冷めるとまたとろみがつきます。

   この手順で使う材料はちみつ 大さじ3チポトレパウダー 小さじ½

   弱火

3. 鮭の水気を拭き、指で身をなでて小骨があれば骨抜きで抜きます。残りのチポトレパウダー、クミン、塩を混ぜ、鮭全体にすり込みます。

   この手順で使う材料皮なし鮭の切り身 240gチポトレパウダー 小さじ½クミンパウダー 小さじ½塩 小さじ½

4. 直径24 cmのフライパンに油を入れ、強めの中火で油がゆらめくまで熱します。鮭を丸みのある面を下にして入れ、動かさずに3分焼いて濃い焼き色をつけます。裏返して中火にし、2分焼きます。最後の30秒でチポトレ・ホットハニーの3分の1をかけます。身が簡単にほぐれ、いちばん厚い部分が63℃になれば完成です。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ2

   強めの中火→中火

5. フライパンを拭き、油をひかずに中火でトルティーヤを2枚ずつ片面30秒ずつ温め、やわらかくふくらんで軽く焼き色がつくまで焼きます（焼く回数：2回）。清潔なふきんで包んで重ねておくと、温かくしなやかなままです。

   この手順で使う材料小さめのコーントルティーヤ（直径15cm） 4個

   中火

6. 鮭を大きめにほぐします。トルティーヤにサワークリームを塗り、アボカドの薄切りと鮭をのせ、サルサをのせて残りのチポトレ・ホットハニーをかけます。残りのライムをくし形に切って添えます。

   この手順で使う材料完熟アボカド 1個サワークリーム 大さじ3ライム ½個