カリカリ ホットハニーサーモンバイト ホイップフェタ添え
コーンスターチをまぶしてカリッと揚げ焼きにした一口サーモンをバターホットハニーでからめ、レモン風味のホイップフェタにのせた、みんなでつまめるスナックプレート。
作り方
ホイップフェタを作ります。フェタを崩し、ギリシャヨーグルト、レモンの皮と果汁と一緒にミニチョッパーかハンドブレンダーで1〜2分攪拌し、なめらかでふんわりさせます（ない場合はフォークでつぶしてから泡立て器で強く混ぜます）。浅い皿にスプーンの背で波模様をつけながら広げます。
この手順で使う材料フェタチーズ 80gギリシャヨーグルト 大さじ4レモン（皮のすりおろしと果汁） ½個
きゅうりは8cm長さのスティック状に切り、冷蔵庫で冷やしておきます。
この手順で使う材料きゅうり 200g
鮭は2.5cm角に切り、水気をしっかり拭きます。塩とスモークパプリカをまぶしてから、ボウルか袋にコーンスターチと一緒に入れて振り、全体に均一にまぶして余分をはたきます。衣は揚げる直前につけるとカリッと仕上がります。
この手順で使う材料皮なし鮭の切り身 300g塩 小さじ½スモークパプリカパウダー 小さじ½コーンスターチ 大さじ2
フライパンに油を入れて強めの中火で熱します（24 cm · 1×：フライパンの直径・揚げる回数）。コーンスターチを少し落としてすぐにジュッと音がすれば適温です。鮭を1cmずつ間をあけて一層に並べ、トングで1分ごとに転がしながら1回につき揚げ焼きにし、全面をきつね色にします。1つ切ってみて中まで不透明なら火が通っています。網かキッチンペーパーにとります。
この手順で使う材料サラダ油（揚げ焼き用） 大さじ5
強めの中火油を捨ててフライパンをキッチンペーパーで拭き、バター、はちみつ、唐辛子を入れて弱火で溶かし、静かにふつふつさせます。
この手順で使う材料はちみつ 大さじ3粗挽き唐辛子（レッドペッパーフレーク） 小さじ¾バター 10g
弱火火を止めて鮭を戻し、手早くからめてつやを出します。ホイップフェタの上にこんもりと盛り、ごまと小口切りの小ねぎを散らし、きゅうりスティックを添えます。カリカリ感は数分しか続かないので、ピックを刺してすぐにどうぞ。
この手順で使う材料白いりごま 小さじ1小ねぎ 1個
料理のコツ
フライパンに詰め込みすぎると油の温度が下がり、衣が油を吸ってべたつきます。必ず一層で、回数を分けて揚げましょう。エアフライヤーなら衣をつけた鮭に油を軽く吹きつけ、200℃で8〜10分、途中で一度振ります。ホイップフェタは前日に作って冷蔵しておけます。
キャンプで作るとき
深めのスキレットとバーナーで揚げ焼きできますが、油がはねるので風のない平らで安定した場所で。ホイップフェタときゅうりは家で準備してクーラーボックスへ。鮭は角切りにして5℃以下で運び、現地で衣をつけます。使った油は冷ましてから瓶に入れて持ち帰りましょう。