カリカリひよこ豆のフムストースト 半熟卵のせ

作り方

1. 16 cmの鍋で湯を強火でぐらぐら沸かし、常温の卵をおたまでそっと入れて6分30秒ゆでます。すぐに氷水にとって冷まし、殻をむけば黄身がとろりとした半熟卵になります。

   この手順で使う材料卵（常温） 2個

   強火

2. フムス用のひよこ豆、タヒニ、レモン汁、にんにく、塩をフードプロセッサーに入れ、氷水大さじ2を少しずつ加えながら2分なめらかに回します。

   この手順で使う材料ゆでたひよこ豆（フムス用、缶詰可） 160gタヒニ（練りごまで代用可） 大さじ2レモン汁 大さじ1にんにく（片） ½個塩 小さじ¼氷水 大さじ2

3. カリカリ用のひよこ豆はキッチンペーパーで水気をしっかりふき、浮いた皮を取ります。20 cmのフライパンにオリーブオイルの2/3を入れて中火で6分、ときどきゆすりながら炒めます。こんがりして、ゆするとカラカラと音がしたら火を止め、ザアタルと塩ひとつまみをからめます。

   この手順で使う材料ゆでたひよこ豆（カリカリ用） 80gオリーブオイル（炒め・トースト用） 大さじ1.4ザアタル（中東のハーブミックス） 小さじ¾塩 小さじ0

   中火

4. フライパンをペーパーでふき、パンの両面に残りのオリーブオイルを塗って中火で両面をこんがり焼きます。1回に2枚ずつ、1回に分けて合計3分です。

   この手順で使う材料オリーブオイル（炒め・トースト用） 大さじ0.6サワードウまたはカンパーニュ（厚さ2cmのもの） 2個

   中火

5. 焼いたパンにフムスを厚く塗り、半分に切ったミニトマト、半分に割った卵、カリカリひよこ豆をのせます。プルビベルと残りのザアタルをふり、オリーブオイルを回しかけて出します。

   この手順で使う材料ミニトマト 6個プルビベルまたは粗びき唐辛子 1つまみザアタル（中東のハーブミックス） 小さじ¼エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） 適量