レバノン, 中東・アフリカ
フムス
ひよこ豆とごまペーストをなめらかにすりつぶして作る、レバノン風のディップ。
人分2人分
調理時間の合計12分
難易度やさしい
人数分についてミキサーの刃に材料が届くには最低2人分が必要です。1人分はハンドブレンダーと細いカップを使うか、2人分を作って冷蔵（3日）保存しましょう。
作り方
ひよこ豆はできるだけ皮をむき、自分でゆでた場合は温かいうちに使います。
フードプロセッサーにタヒニ、レモン汁、にんにく、塩を先に入れて攪拌し、白っぽくします。
この手順で使う材料タヒニ（練りごま） 大さじ2レモン汁 大さじ1½にんにく（片） ½個塩 小さじ¼
ひよこ豆とクミンを加えて攪拌しながら、氷水大さじ2を少しずつ加え、かけてとてもなめらかにします。
この手順で使う材料ゆでたひよこ豆（缶詰でも可） 200gクミンパウダー 1つまみ氷水 大さじ2
皿に広げて塗り、中央をくぼませて、オリーブオイル、パプリカパウダー、パセリをのせます。
この手順で使う材料オリーブオイル・パプリカパウダー・パセリ（仕上げ用） 適量
料理のコツ
タヒニがなければ、いりごまとごま油を3:1でなめらかにすって代用します。氷水がなめらかな食感の秘訣です。
キャンプで作るとき
家で作って密閉容器に入れて持っていけば、3日間パンや野菜スティックに添える手軽なおつまみになります。