イマーム・バユルドゥのフェタガレット
サクサクのパイ生地にイマーム・バユルドゥ風の玉ねぎトマトジャム、焼きなす、ミニトマト、フェタをのせて焼き、ピリ辛はちみつをかけたカフェ風ガレット。
作り方
オーブンを200℃に予熱します。なすは5mm厚さの輪切りにし、塩とオリーブオイルの各半量をからめ、オーブンシートを敷いた天板に重ならないように並べて、200 °C ×1（温度・天板の枚数）のオーブンで焼きます。先に焼いておくと、ガレットの中でなすがスポンジ状になりません。
この手順で使う材料なす（大きめ） 1個塩 小さじ¼エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
オーブンその間に玉ねぎを薄切り、にんにくをみじん切りにします。直径20 cmのフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱めの中火で炒めて、しんなりと淡い金色にします。にんにく、トマトペースト、残りの塩を加えて1分炒め、水を少し加えてジャム状にし、少し冷まします。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1玉ねぎ（中） 1個にんにく（かけ） 2個トマトペースト 小さじ2塩 小さじ¼
弱めの中火パイシートを1人分1枚、約18cm角にのばしてオーブンシートにのせます。ふち3cmを残して玉ねぎジャムを塗り、焼きなすをうろこ状に重ね、半分に切ったミニトマトと、フェタの半量をくずしてのせます。ふちを内側に折り込み、ひだを寄せます。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 200gミニトマト 6個フェタチーズ 30g
溶き卵を折ったふちに塗り、200 °C ×1のオーブンで焼きます。大きくふくらんで濃いきつね色になり、へらで少し持ち上げて底までカリッと焼けていれば完成です。
この手順で使う材料卵（つや出し用） 1個
オーブン取り出して冷まし、残りのフェタをくずしてのせ、パセリを散らし、はちみつをかけてプル・ビベルをふります。温かいうちに切り分けてどうぞ。
この手順で使う材料フェタチーズ 30gイタリアンパセリまたはミント 5gはちみつ 小さじ2プル・ビベル（トルコの粗びき唐辛子）または粗びき唐辛子 小さじ½
料理のコツ
パイシートは冷たいほどよくふくらむので、作業中にやわらかくなったら10分冷蔵庫へ。具が熱かったり水っぽかったりすると底がべちゃっとするので、玉ねぎジャムは必ず冷ましてから使いましょう。はちみつの代わりにザクロモラセスもよく合います。
キャンプで作るとき
オーブンのないキャンプ場ではパイ生地は扱いにくいので、トルティーヤや平たいパンに玉ねぎジャム、網焼きのなす、フェタをのせ、ふたをしたスキレットで弱火5〜7分、底がカリッとするまで温め、はちみつと唐辛子をかけてどうぞ。