キムチ・ジャンバラヤ 半熟目玉焼きのせ
ジャンバラヤのスモークソーセージと香味野菜に、熟成キムチとコチュジャンを合わせて一鍋で炊き、半熟目玉焼きをのせた韓国×ケイジャンのフュージョンごはん。
作り方
鶏肉は2〜3cm角、ソーセージは1cm厚さに切ります。キムチは汁をしっかり絞り（汁は取っておく）1cm幅に切り、玉ねぎ・セロリ・ピーマンは1cm角、にんにくはみじん切りにします。
24 cmの厚手の鍋にサラダ油の大部分を入れて強めの中火で熱し、ソーセージと鶏肉を炒め、ソーセージの縁が色づき鶏肉の表面がこんがりするまで焼きます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1スモークソーセージ 140g鶏もも肉（骨なし） 200g
強めの中火火を中火に落とし、キムチ、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを加えて炒めます。鍋底をこそげながら、キムチの端が少し焦げて甘みが出るまで炒めましょう。
この手順で使う材料よく発酵した白菜キムチ 150g玉ねぎ ½個セロリ（茎） 1個ピーマン ½個にんにく（かけ） 2個
中火コチュジャン、韓国唐辛子粉、スモークパプリカ、タイム、しょうゆを加えて1分炒め、みその青臭さを飛ばします。米、チキンスープ、キムチの汁を入れてよく混ぜ、強火でぐつぐつ煮立てます。
この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1½韓国唐辛子粉 小さじ1スモークパプリカ 小さじ½ドライタイム 小さじ½しょうゆ 小さじ2長粒米 160gチキンスープ 360mlキムチの汁 大さじ3
強火鍋底から一度混ぜたら火を弱火にし、ふたをして炊きます。混ぜないこと。米が柔らかくなったら火を止め、ふたをしたまま蒸らします。
弱火蒸らしている間に20 cmのフライパンに残りのサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて焼きます。白身が完全に固まって縁がカリッとし、黄身は半熟の状態で取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ½卵 2個
中火ごはんにごま油を回しかけてフォークでほぐし、器に盛って目玉焼きをのせ、小口切りの万能ねぎといりごまを散らします。
この手順で使う材料ごま油 小さじ1万能ねぎ 2個いりごま 小さじ1
料理のコツ
浅漬けのキムチだと酸味が弱いので、砂糖ではなくキムチの汁を少し足しましょう。辛さは唐辛子粉で調整します。キムチとコチュジャンに塩分があるので、最後に味見してからしょうゆで調えてください。
キャンプで作るとき
キムチは密閉容器を二重にしてにおい漏れを防ぎ、クーラーで運びます。ダッチオーブンでごはんを炊き、ふたを裏返してバーナーにのせれば目玉焼き用のフライパンにもなります。