チョリソーとスモークパプリカのヤンソン（スウェーデン×スペイン）
スウェーデンのクリームポテトグラタンに、スペインのチョリソー、スモークパプリカ、アンチョビ、マンチェゴを合わせて。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。じゃがいもは皮をむいて太さ5mm・長さ5〜6cmの棒状に切り、水にさらしません。玉ねぎとにんにくは薄切りにします。
この手順で使う材料じゃがいも（粉質） 500g
オーブン22 cmのフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で半月切りのチョリソーを炒めて赤い脂を出します。玉ねぎとにんにくを加えて炒め、しんなりしたら火を止めてスモークパプリカを混ぜます。直火に当てるとすぐ焦げて苦くなります。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1熟成チョリソー（薄切り） 60g玉ねぎ 1個にんにく（かけ） 2個スモークパプリカパウダー 小さじ1
中火アンチョビは細かく刻みます。20×15 cmの耐熱皿にじゃがいもの1/3を敷き、チョリソーと玉ねぎ（赤い脂ごと）の半量、アンチョビの半量をのせます。もう一度繰り返し、最後はじゃがいもで覆います。アンチョビとチョリソーに塩気があるので塩は不要です。
この手順で使う材料アンチョビフィレ（オイル漬け） 20g
生クリームの半量を全体に回しかけ、パン粉を散らしてオーブンで焼きます。
この手順で使う材料生クリーム 90ml細かいパン粉（乾燥） 大さじ2
オーブン残りの生クリームを皿のふちから注ぎ、チーズを散らして、再びオーブンでさらに焼きます。表面がこんがりしてふつふつと沸き、ナイフがじゃがいもにすっと通れば完成です。
この手順で使う材料生クリーム 90mlマンチェゴなど硬い羊乳チーズ（すりおろし） 30g
オーブン置いてからパセリを散らしていただきます。
この手順で使う材料イタリアンパセリのみじん切り 大さじ1
料理のコツ
加熱用の生チョリソーではなく、乾燥熟成タイプを使います。辛口のチョリソーならパプリカを少し控えて。マンチェゴがなければペコリーノや熟成チェダーでも。グリーンサラダを添えれば一食分になります。
キャンプで作るとき
チョリソーと玉ねぎを炒めるところまで家で済ませ、冷ましてクーラーボックスへ。キャンプ場でアルミトレーに重ねて生クリームを全量注ぎ、ホイルを二重にかぶせてふた付きグリルかダッチオーブンで50〜60分。最後の10分はホイルを外してチーズをのせます。