ヤンソンチーズトースト
ヤンソンさんの誘惑の味を30分で。じゃがいも・スプラット・エシャロットのクリーミーな具をライ麦パンにのせ、チーズをとろりと焼いたオープントースト。
作り方
じゃがいもは皮をむいて1cm角に切ります。18 cmの鍋に水と塩を入れて強火で沸かし、じゃがいもを入れてゆでます。竹串がすっと通り、崩れない程度になったらざるに上げ、1分置いて水気を飛ばします。
この手順で使う材料じゃがいも（小） 200g塩（ゆで湯用） 小さじ1
強火エシャロットはみじん切りにします。フライパンにバター少々（全体の1/3ほど）を溶かし、中火でエシャロットを炒めて、透き通ってやわらかくします。
この手順で使う材料エシャロット（小） 1個バター 6g
中火ボウルにじゃがいも、エシャロット、細かく刻んだスプラット、サワークリーム、ディルの半量、こしょうを入れて混ぜ、じゃがいもの一部をフォークで軽くつぶしてクリーミーにします。味をみて物足りなければスプラットの漬け汁を少し加えます。
この手順で使う材料スウェーデン風スパイス漬けスプラット（アンショビス） 40gサワークリーム 大さじ4ディルのみじん切り 大さじ½黒こしょう 適量
オーブンを250 °C（上火またはグリルモード）に予熱します。パンの片面に残りのバターを塗り、バターの面を上にして天板に並べ、具をふちまでたっぷり塗ってチーズを散らします。上段で焼き、チーズがふつふつしてパンのふちがカリッとしたら取り出します。
この手順で使う材料ライ麦パン（スライス） 4個バター 14g熟成ハードチーズ（熟成チェダーなど）、すりおろし 40g
オーブン残りのディルを散らし、熱いうちに半分に切っていただきます。
この手順で使う材料ディルのみじん切り 大さじ½
料理のコツ
残ったゆでじゃがいもや、ヤンソンさんの誘惑そのものをつぶして使ってもおいしく作れます。ライ麦パンがなければサワードウなど硬めのパンで。グリルは数秒で焦げるので、最後の1分はオーブンの前を離れないでください。
キャンプで作るとき
具は家で混ぜてクーラーボックスへ。キャンプ場ではパンの外側にバターを塗ってスキレットで弱火で焼き、具とチーズをのせてふたをし、3〜4分置いてチーズを溶かします。