ベイクドヨーグルトチーズケーキ（レモン風味・湯せん焼き）

作り方

1. クリームチーズと卵は30分前に冷蔵庫から出しておきます。4 × 150 mlのココットか底の抜ける型の底と側面にオーブンシートを敷きます。ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターと混ぜて湿った砂のようにし、コップの底で型の底にしっかり押し固めます。フィリングを作る間、冷蔵庫で冷やします。

   この手順で使う材料プレーンビスケット（全粒粉ビスケットやグラハムクラッカー） 4個バター（溶かす） 20g

2. オーブン（オーブン）を160℃に予熱し、やかんで湯を沸かしておきます。クリームチーズに砂糖と塩を加え、2分混ぜてダマが完全になくなるまでなめらかにします。ここで残ったダマは最後まで残ります。

   この手順で使う材料クリームチーズ（室温） 120gグラニュー糖 30g塩 1つまみ

   オーブン

3. ヨーグルトを加えてなめらかに混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、レモンの皮と果汁、バニラを加えます。コーンスターチをふるい入れ、粉気がなくなるまでやさしく混ぜます。こし器でこして流すと、絹のような口当たりになります。

   この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 120g溶き卵（Lサイズ1個で約50g） 50gレモン（皮のすりおろしと果汁） ½個バニラエッセンス 小さじ½コーンスターチ 8g

4. 生地の上にフィリングを流し、型を台に軽く打ちつけて気泡を抜きます。深めの天板に型を置き、型の高さの半分までお湯を注ぎます（底の抜ける型は底をアルミホイルで包みます）。オーブン（オーブン）で25分焼き、縁は固まって少しふくらみ、中心は揺らすとゼリーのようにふるふるする状態にします。

   オーブン

5. オーブンを火を止めた状態にして扉を少し開け、そのまま15分置きます。ゆっくり冷ますことで表面の割れやしぼみを防げます。

   火を止めた状態

6. 湯せんから取り出して室温まで冷まし、ラップをして冷蔵庫で最低4時間、できればひと晩冷やし固めます。薄いナイフで縁を一周して型から外し、熱湯で温めて水気をふいた包丁で切ります。