チェユクのおにぎらず

作り方

1. 温かいご飯に塩、ごま油、いりごまを加え、しゃもじで切るように混ぜて粗熱をとります。熱すぎるとのりがしんなりし、チーズが溶けて流れます。レタスは洗って水気を完全に拭き取ります。

   この手順で使う材料温かいご飯 320g塩 1つまみごま油 小さじ1いりごま 小さじ1

2. 豚肉は2cm大の小さめに切り、コチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、にんにくをもみ込んで10分漬けます。小さく切ると断面がきれいに仕上がります。

   この手順で使う材料豚肩ロースまたは豚肩肉（薄切り） 160gコチュジャン 小さじ4韓国産粉唐辛子 小さじ½濃口醤油 小さじ1砂糖 小さじ1にんにく（すりおろし） 小さじ1

3. 直径20 cmのフライパンにサラダ油の一部をひいて弱めの中火で熱し、卵を割り入れて黄身をくずして平らに広げ、返しながら3分焼きます。切ったときに流れないよう、黄身までしっかり火を通します。皿に取り出しておきます。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ0.6卵 2個

   弱めの中火

4. 同じフライパンに残りの油をひき、漬けた豚肉と玉ねぎを入れて強めの中火で4分炒めます。ピンク色がなくなり、たれが煮詰まって肉にねっとりからむまで炒めてください。汁気が残るとご飯がべちゃっとします。皿に広げて粗熱をとります。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ0.9玉ねぎ（薄切り） 40g

   強めの中火

5. ラップを大きく広げ、のりをつやのある面を下にしてひし形に置きます。中央にご飯の1/4を10cm四方に薄く広げ、チーズ、レタス、豚肉、マヨネーズを塗った目玉焼き、レタスの順に重ね、さらにご飯1/4でおおいます。のりの四隅を中央に折りたたみ、ラップでぴったり包んで、とじ目を下にして3分おきます。2個以上なら同じように繰り返します。

   この手順で使う材料焼きのり（全形） 2個スライスチェダーチーズ 2個ロメインレタスまたはレタス 4個マヨネーズ 小さじ2

6. 包丁を水でぬらし、ラップごと真ん中を一気に切ります。押しつけずに前後に引くように動かすと断面がきれいです。断面を見せて盛りつけます。