チャジャンチーズライスグラタン
バターを混ぜたご飯に濃厚なチャジャンソースとたっぷりのモッツァレラをのせてオーブンで焼いた、とろーりのびるチーズがたまらないカフェ風グラタン。
作り方
オーブンを220℃に予熱します。直径18 cmの小さなフライパンにサラダ油の半量とチュンジャンを入れ、弱火で混ぜながら炒め、ふつふつと泡立って香ばしい香りがしたら取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1¼チュンジャン（韓国の黒みそ） 大さじ3
弱火玉ねぎとズッキーニは1cm角に切ります。直径24 cmのフライパンに残りの油を熱し、強めの中火でひき肉を炒めて赤い部分をなくしたら、玉ねぎとズッキーニを加えてさらに炒め、玉ねぎを透き通らせます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1¼豚ひき肉 100g玉ねぎ 160gズッキーニ 80g
強めの中火炒めたチュンジャン、砂糖、オイスターソース、水を加え、中火で煮ます。片栗粉を水で溶いて少しずつ加えて混ぜ、ご飯にのせても流れないくらいのとろみをつけます。
この手順で使う材料砂糖 小さじ2オイスターソース 小さじ2水 150ml片栗粉 小さじ2水溶き用の水 大さじ2
中火温かいご飯にバターを混ぜ、18 cmの耐熱皿に平らに敷きます。チャジャンソースを広げてのせ、モッツァレラを縁までしっかり覆います。縁で焦げたチーズがいちばんおいしいところ。
この手順で使う材料温かいご飯 400gバター 10gシュレッドモッツァレラ 100g
220 °Cに予熱したオーブンで焼きます。チーズがぐつぐつして、ところどころ焼き色がついたら取り出します。器はとても熱いので必ずミトンを使い、万能ねぎを散らしてどうぞ。
この手順で使う材料万能ねぎ（小口切り） 大さじ2
オーブン
料理のコツ
冷やご飯なら電子レンジで温めてからバターを混ぜるとなじみます。オーブンがなければフライパンに入れてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで温めてからバーナーで表面を焼いてもOK。半熟の目玉焼きをのせるとさらに満足感アップ。
キャンプで作るとき
オーブンの代わりにスキレットやダッチオーブンを使います。ご飯、ソース、チーズを重ねてふたをし、弱火にかけてふたの上に炭をいくつかのせれば、上からチーズが溶けて焼き色がつきます。チャジャンソースは家で作って持参すると簡単です。