チムタクチーズ鉄板チャーハン

作り方

1. 春雨は熱湯に20分浸けて戻し、3cm長さに切ります。鶏肉は1.5cm角、玉ねぎとにんじんは5mm角のみじん切り、ねぎは小口切りに。小さな器に醤油、砂糖、水あめ、みりんを混ぜてチムタクだれを作ります。

   この手順で使う材料濃口醤油 大さじ2½きび砂糖 大さじ1水あめ 大さじ1みりん 大さじ1

2. 直径26 cmのフライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら鶏肉を加え、強めの中火で5分炒めます。表面がこんがりして中に赤みがなければOK。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½にんにく(みじん切り) 大さじ1鶏もも肉(骨なし) 240g

   強めの中火

3. 玉ねぎ、にんじん、春雨、たれを加えて中火で3分炒めます。たれが煮詰まり、鶏肉と春雨につやよくからめばOK。

   この手順で使う材料玉ねぎ 80gにんじん 40g韓国春雨 30g

   中火

4. ご飯を加え、強めの中火で4分炒めます。へらの側面でかたまりをほぐし、ご飯一粒一粒にたれの色が均一につくようにします。

   この手順で使う材料ご飯(冷やご飯がおすすめ) 400g

   強めの中火

5. フライパン全体に1.5cm厚さに平らに広げ、縁にごま油を回しかけます。のりとねぎを散らしてモッツァレラをのせ、ふたをして弱めの中火で4分おきます。チーズが溶け、底からパチパチと音がすればおこげができた合図です。

   この手順で使う材料ごま油 小さじ1½刻みのり 大さじ2長ねぎまたは万能ねぎ 30gシュレッドモッツァレラ 80g

   弱めの中火

6. フライパンごと食卓に出し、スプーンで底のカリカリのおこげまでこそげてチーズと一緒にどうぞ。