チーズジョロフのパプリカ詰めオーブン焼き
ジョロフソースでひき肉とご飯を炒め、半割りのパプリカに詰めてモッツァレラをたっぷりのせ、こんがり焼いたオーブン料理。
作り方
オーブンを200℃に予熱します。パプリカはへたを残して縦半分に切り、種と白いわたをかき出します。外側に油を薄く塗り、内側に塩をふって、直径20 cmの耐熱皿に切り口を下にして並べ、200℃のオーブンで焼いて少しやわらかくします。
この手順で使う材料パプリカ（赤・黄、大きめ） 2個サラダ油 大さじ⅛塩 適量
オーブンその間に、トマト、唐辛子、玉ねぎの半量をミキサーでなめらかにします。残りの玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。
この手順で使う材料完熟トマト 1½個スコッチボネット（またはハバネロ、省略可） ¼個玉ねぎ 1個にんにく（片） 1個
直径24 cmのフライパンに油を熱し、強めの中火で牛ひき肉をへらでほぐしながら炒め、焼き色をつけます。中火に落とし、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを加えて炒め、ペーストの色を濃くします。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1.4牛ひき肉 120gトマトペースト 大さじ1
強めの中火→中火ミキサーにかけたソース、カレー粉、タイム、スモークパプリカ、スープを加え、中火で煮ます。ソースがもったりとして縁に赤い油がにじめばOKです。
この手順で使う材料カレー粉 小さじ½ドライタイム 小さじ¼スモークパプリカパウダー 小さじ½チキンスープ 80ml
中火ご飯を加えて中火で炒め、全体が赤く色づいてフライパンの底がほぼ乾くまで火を通します。塩で味を調えます。ご飯の塊はへらで押してほぐしましょう。
この手順で使う材料冷やご飯（長粒米ならなおよい） 260g塩 適量
中火パプリカを返して切り口を上にし、ご飯をぎゅっと押しながらこんもり詰め、モッツァレラをのせます。再び200℃のオーブンで焼き、チーズがふつふつとして所々こんがりしたら取り出します。
この手順で使う材料モッツァレラチーズ（シュレッド） 80g
オーブン2分ほどおいて中を落ち着かせ、小ねぎを散らして盛ります。パプリカの皮はとても熱いので、最初のひと口は気をつけて。
この手順で使う材料小ねぎ（小口切り） 1個
料理のコツ
残ったジョロフライスがあれば、2〜4を飛ばしてそのまま詰めて焼けばOK。辛いのが苦手なら唐辛子を抜き、スモークパプリカだけでも十分おいしいです。牛ひき肉の代わりに鶏ひき肉やゆでたキドニービーンズでも。
キャンプで作るとき
具を家で作ってパプリカに詰めて持って行けば、キャンプ場ではアルミホイルで包み、ふた付きグリルかダッチオーブン（上に炭10個・下に6個）で15〜20分焼くだけ。チーズは最後の5分でのせます。