カフテジ・エッグマフィン ハリッサヨーグルト添え

作り方

1. オーブンを200 °Cに予熱します。じゃがいも、かぼちゃ、ピーマンを1cm角に切り、オリーブ油の大部分と塩の一部をからめます。オーブンシートを敷いた天板に重ならないよう広げて15分焼き、竹串がすっと通り縁がこんがりしたら取り出して5分冷まします。オーブンは180℃に下げます。

   この手順で使う材料エクストラバージンオリーブ油 大さじ1¼じゃがいも 180gバターナッツかぼちゃ（またはかぼちゃ） 120gピーマン 1個塩 小さじ¼

   オーブン

2. ボウルに卵、牛乳、ハリッサ半量、キャラウェイ、残りの塩を入れ、白身のかたまりがなくなるまで泡立て器でよく溶きます。6個取りのマフィン型に残りのオリーブ油をはけでしっかり塗ります（紙カップでもOK）。

   この手順で使う材料卵 4個牛乳 大さじ3ハリッサ 小さじ¾キャラウェイパウダー 小さじ½塩 小さじ¼エクストラバージンオリーブ油 大さじ¼

3. トマトは種を除いて1cm角に切ります。型の各カップにロースト野菜、トマト、ほぐしたフェタ、パセリ半量を分け入れ、卵液をカップの3/4の高さまで注ぎます。膨らむので入れすぎないように。

   この手順で使う材料トマト 1個フェタチーズ 60gイタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1

4. 180 °Cのオーブンで18分焼き、中央までふくらんで指で押すと弾力が戻れば完成。中心に竹串を刺して、生の卵液がついてこないことを確認します。

   オーブン

5. 焼いている間に、ギリシャヨーグルトに残りのハリッサ、レモン汁、残りのパセリを混ぜ、塩ひとつまみで味をととのえてソースを作ります。

   この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 120gハリッサ 小さじ¾レモン汁 小さじ1イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ1

6. 型のまま5分おいて粗熱を取り、ナイフで縁をぐるりと一周させて取り出します。温かいうちにハリッサヨーグルトを添えてどうぞ。