シナモンシュガー・カイザーシュマーレンバイト 温かいバニラディップ添え

作り方

1. 先にバニラディップを作る:小さな器でコーンスターチとディップ用牛乳大さじ2を混ぜておきます。14 cmの鍋に残りの牛乳とディップ用砂糖を入れて中火で湯気が立つまで温め、コーンスターチ液を混ぜながら加え、2分混ぜ続けてふつふつとし、スプーンの背を覆うくらいのとろみをつけます。火を止めてバニラを混ぜ、表面にラップを密着させて膜を防ぎます。

   この手順で使う材料牛乳(ディップ用) 150mlコーンスターチ 小さじ1½砂糖(ディップ用) 15gバニラエッセンス 小さじ¾

   中火

2. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄に生地用牛乳と薄力粉を加え、なめらかに混ぜます。基本のカイザーシュマーレンより少し濃いめにすると、ディップしやすいしっかりしたかけらになります。

   この手順で使う材料卵 3個牛乳(生地用) 100ml薄力粉 80g

3. 卵白に塩を加えて泡立て、メレンゲ用砂糖を少しずつ加えながらさらに3分泡立て、つやがありツノが立つメレンゲにします。3回に分けて生地に混ぜます。

   この手順で使う材料塩 1つまみ砂糖(メレンゲ用) 15g

4. 24 cmのフライパンにこのステップのバターを入れて中火で溶かし、泡立ったら生地を流して4分焼きます。下面がきつね色になり縁が固まればOK。サイズに×2とあれば、フライパン2枚を使うか、バターと生地を半量ずつ2回に分けて焼きます。

   この手順で使う材料バター 13g

   中火

5. 4等分して1切れずつ返し、火を弱めの中火に落として3分焼き、フライ返し2本で3cmほどの大きめのかけらにちぎります。中に生の生地が残っていないこと。

   弱めの中火

6. 大きなボウルにシナモンとシナモンシュガー用の砂糖を混ぜておきます。フライパンに残りのバターを加え、中火で1分かけらを転がしてからめたら、すぐにボウルに移して揺すり、シナモンシュガーを全体にまぶします。

   この手順で使う材料バター 13gシナモンパウダー 小さじ1砂糖(シナモンシュガー用) 25g

   中火

7. 紙カップやコーン形の紙に盛ってピックを刺し、温かいバニラディップを添えます。ディップが冷めて固くなったら、牛乳をひとさじ加えて混ぜてください。