パイシートのカネルブッレツイスト（カルダモングレーズ）
発酵なし。市販のパイシートでシナモンとカルダモンのバターを挟み、ねじって焼いてカルダモングレーズをかけたカフェ風のサクサクスティック。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。パイシートは冷たいまま扱いましょう。やわらかくなるとバターの層が溶けて、うまく膨らみません。
オーブン小さなボウルにやわらかいバター、砂糖、シナモン、カルダモンの半量を入れ、スプーンでなめらかなペースト状に混ぜます。
この手順で使う材料バター（十分にやわらかく） 20gきび砂糖（またはブラウンシュガー） 20gシナモンパウダー 小さじ1カルダモンパウダー 小さじ¼
パイシートを約20×20 cm（縦20cm）に広げるか切り、下半分だけにフィリングを均一に塗ります。上半分を折りかぶせて手のひらで軽く押さえ、冷蔵庫で冷やし固めます。冷えていると切る時にフィリングがはみ出しません。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍したもの） 160g
よく切れる包丁で2.5cm幅の帯8本に切ります。両端を持って逆方向に3〜4回ねじり、天板に間隔をあけて置いて両端をしっかり押さえます。溶き卵は上面だけに薄く塗ります。切り口に卵がつくと層がくっついて膨らみにくくなります。
この手順で使う材料卵（つや出し用） 1個
予熱したオーブンで200 °C ×1、1枚につき焼きます。全体がふくらんで濃いきつね色になり、1本割ってみて中の層まで乾いていれば焼き上がりです。溶けた砂糖は非常に熱いので、天板はミトンで取り出してください（×2は天板2枚を順番に焼くという意味です）。
オーブン網の上で10分冷ます間に、粉砂糖に牛乳と残りのカルダモンを加えてとろりと練り、グレーズを作ります。スプーンで細くかけ、5分置いて固めたら完成です。
この手順で使う材料粉砂糖 40g牛乳 小さじ2カルダモンパウダー 小さじ¼
料理のコツ
グレーズがゆるければ粉砂糖を、固ければ牛乳を数滴ずつ足します。焼いた当日がいちばんサクサク。翌日は180℃のオーブンで3〜4分温めると食感が戻ります。
キャンプで作るとき
パイシートはクーラーボックスで冷たいまま運び、現地でフィリングを塗ってねじり、オーブンシートを敷いたダッチオーブンで上下に炭を置いて焼きます。底が焦げやすいので下火はごく弱くし、8分ごろから確認を。グレーズは小さなジッパー袋で混ぜ、角を切って絞ると楽です。