カルヌヤルク風フラットブレッドピザ
ピタに香ばしく炒めたなすとスパイス牛肉、トマト、青唐辛子、モッツァレラをのせて焼き、にんにくヨーグルトをかけたカルヌヤルク味のフラットブレッド。
作り方
オーブンを230℃に予熱します。なすを1.5cm角に切ります。24 cmのフライパンにオリーブオイルの大部分を入れて強めの中火で熱し、なすと塩の一部を加えて炒め、全面がきつね色で中が柔らかくなったら皿に取り出します。なすは油をすぐ吸うので、最初に油を全部入れて頻繁に返しましょう。
この手順で使う材料なす 240gオリーブオイル 大さじ1¾塩 0.9つまみ
強めの中火同じフライパンに残りのオリーブオイル、みじん切りの玉ねぎ、にんにくの一部（みじん切り）、牛挽き肉を入れ、中火で炒めます。肉に火が通ったらトマトペースト、プルビベルの一部、クミン、塩の一部を加えて1分炒め、なすを戻して混ぜます。
この手順で使う材料オリーブオイル 大さじ¾玉ねぎ ½個にんにく（片） 1¼個牛挽き肉 120gトマトペースト 小さじ2プルビベル（トルコの粗挽き唐辛子） 小さじ0.6クミンパウダー 小さじ¼塩 1¼つまみ
中火ヨーグルトに残りのにんにくをすりおろして加え、残りの塩を混ぜてにんにくヨーグルトを作ります。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 80gにんにく（片） ¾個塩 0.9つまみ
オーブンシートを敷いた天板にピタをのせ、なすと肉の具を縁1cmを残して広げます。薄切りのトマトと青唐辛子をのせ、モッツァレラを散らします。
この手順で使う材料ピタパン（直径約20cm） 2個トマト 1個辛くない細長い青唐辛子（またはピーマン） 1個モッツァレラチーズ（シュレッド） 80g
230 °Cに予熱したオーブン（オーブン）で焼き、チーズが溶けて所々焼き色がつき、ピタの縁がカリッとしたら取り出します。
オーブンにんにくヨーグルトをスプーンでかけ、パセリと残りのプルビベルを散らし、ピザのように切り分けて熱いうちにいただきます。
この手順で使う材料イタリアンパセリ（刻んだもの） 大さじ2プルビベル（トルコの粗挽き唐辛子） 小さじ0.4
料理のコツ
ピタの代わりに大きめのトルティーヤ、市販のピザ生地、ラヴァシュでも作れます。具を前日に作って冷蔵しておけば、朝食やおやつに10分で完成します。ヨーグルトを絞り袋に入れてジグザグにかけるとカフェ風に仕上がります。
キャンプで作るとき
ふた付きの大きなフライパンかダッチオーブンがあれば作れます。具は家で炒めて持参し、フライパンにピタをのせて具をのせ、ふたをして弱火で5〜7分温めればチーズが溶けます。底が焦げないよう火は弱めに保ちましょう。