カリカリ・カルトッフェルプッファーカップ りんごとベーコンのサワークリーム
じゃがいもパンケーキの生地をマフィン型に押し込んでオーブンでカリカリのカップに焼き、りんごのサワークリーム、カリカリベーコン、はちみつをのせたひと口ブランチスナック。
作り方
オーブンを220 °Cで予熱します。バターを電子レンジか小鍋で溶かし、その一部を12個取りのマフィン型の内側に側面までしっかり刷毛で塗ります（側面まで塗るときれいに外れます）。残りのバターは生地用に取っておきます。
この手順で使う材料バター（溶かしたもの） 12g
オーブンじゃがいもの皮をむいておろし器の粗い面ですりおろし、玉ねぎは細かい面ですりおろします。さらしに包んで汁がほとんど落ちなくなるまで固く絞り、ボウルに入れます。水分が残るとカップがカリッとせず、べちゃっとします。
この手順で使う材料じゃがいも 500g玉ねぎ 60g
じゃがいもに卵、薄力粉、チーズ、塩、こしょう、残りの溶かしバターを加えてよく混ぜます。チーズが焼けて、カップを丈夫で香ばしくしてくれます。
この手順で使う材料卵 1個薄力粉 大さじ2パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 30g塩 小さじ½黒こしょう 1つまみバター（溶かしたもの） 18g
生地を大さじ山盛り2ずつマフィン型に分け入れ、合計12個作ります。スプーンの背で底をしっかり押さえ、側面に沿って生地を押し上げて、中がくぼんだカップ形にします。側面は3〜4mmと薄く、底は少し厚めにすると崩れにくくなります。
予熱したオーブンで220 °C、焼きます。型を2つ使う場合は途中で上下の段を入れ替えて均一に焼きます。縁が濃い茶色でカリッとしたら取り出し、型のまま3分冷ましてから、バターナイフを縁に沿って一周させて取り出します。型もカップもとても熱いので、必ずオーブンミトンを使いましょう。
オーブン焼いている間に、ベーコンを1cm幅に切り、20 cmのフライパンに油をひかずに入れて中火でカリカリに炒め、ペーパータオルにのせます。りんごは芯を除いて皮ごと5mm角に切り、サワークリームと混ぜます。
この手順で使う材料ベーコン 60g酸味のあるりんご（紅玉など） ½個サワークリーム 120g
中火温かいじゃがいもカップにりんごのサワークリームをひとさじずつ詰め、ベーコンとチャイブをのせ、はちみつを細くかけます。カップがカリカリのうちにすぐ食べるのがいちばんです。
この手順で使う材料チャイブ（小口切り） 大さじ2はちみつ 小さじ2
料理のコツ
シリコン型より金属のマフィン型のほうがずっとカリッと焼けます。ベジタリアン向けにはベーコンの代わりにローストしたくるみを。カップだけ先に焼いておき、詰める直前に200℃のオーブンで5分温め直すと、またカリッとします。
キャンプで作るとき
キャンプ場にはオーブンがないので、同じ生地を鉄のフライパンで小さな丸に焼き、トッピングをのせて「オープンパンケーキ」に。りんごのサワークリームは家で混ぜてクーラーボックスへ、ベーコンは現地のフライパンで炒めましょう。