カオパット・オムライス（タイ × 日本）
ナンプラーでうま味を効かせたタイ風チキンチャーハンを、とろとろ半熟オムレツで包み、シラチャーケチャップをかけた一皿。
作り方
ソース用のケチャップとシラチャーを混ぜておきます。オムレツ用の卵は1人分（2個）ずつ小さなボウルに割り、牛乳と塩を等分に加えて白身のかたまりがなくなるまでよく溶きます。鶏肉は1cm角、玉ねぎとにんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにします。
この手順で使う材料ケチャップ（ソース用） 大さじ2シラチャーソース 小さじ2卵（オムレツ用） 4個牛乳 大さじ2塩 1つまみ
26 cmのフライパンに油を熱し、強めの中火でにんにくと玉ねぎを30秒炒めて香りを出し、鶏肉を加えて炒め、ピンク色がなくなるまでしっかり火を通します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½にんにく（かけ） 2個玉ねぎ ½個鶏もも肉（骨なし） 140g
強めの中火ごはんを加えてかたまりをほぐし、中央を空けてケチャップとナンプラーを入れ、10秒ジュッと炒めて酸味を飛ばします。全体を混ぜて強めの中火で炒め、白こしょうと青ねぎで仕上げます。皿ごとにラグビーボール形にこんもり盛っておきます。
この手順で使う材料冷ましたジャスミンライス 360gケチャップ（チャーハン用） 大さじ2ナンプラー 小さじ2白こしょう 1つまみ青ねぎ 1個
強めの中火20cmのフッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱して1人分のバターを溶かし、泡が落ち着いたら卵液を1人分流し入れます。菜箸で大きく手早く混ぜ、縁は固まり中央はまだとろりとした半熟（約1分）になったら火から下ろし、フライパンを傾けてチャーハンの上にすべらせてのせます。残りも同様に。この工程全体でかかります。
この手順で使う材料バター 20g
中火オムレツにシラチャーケチャップをジグザグにかけ、パクチーをのせてすぐにどうぞ。スプーンで割ると半熟卵がチャーハンにとろりと流れます。
この手順で使う材料パクチー（飾り用、枝ごと） 2個
料理のコツ
オムレツは1人分ずつ作るときれいな形になります。フライパンが熱すぎると裏が茶色く硬くなるので、バターが焦げない程度の火加減を保って。辛さを控えるならシラチャーをケチャップに、よりタイらしくするならチャーハンに刻んだ唐辛子を少し加えましょう。
キャンプで作るとき
チャーハンは鋳鉄のフライパンでバーナー調理、オムレツは小さなフッ素樹脂加工のフライパンがあればそのまま作れます。半熟が難しければスクランブルエッグをのせても味は同じです。卵と鶏肉はクーラーボックスで保管を。