天板で焼くカリカリ・カオパット 半熟卵のせ
炒めずにオーブンの天板に薄く広げて焼き、底をおこげのようにカリッと仕上げたタイ風チャーハン。半熟卵とピリ辛ナンプラーマヨを添えて。
作り方
オーブンをオーブン230℃に予熱し、20×30 cmの天板にオーブンシートを敷きます。天板が広いほどごはんが薄く広がり、カリカリになります。
オーブン鍋にたっぷりの湯を強火で沸かします。冷蔵庫から出したての卵をおたまでそっと入れてゆで、すぐに冷水（できれば氷水）にとって冷まし、殻をむきます。黄身がとろりとした半熟卵になります。
この手順で使う材料卵（半熟卵用） 2個
強火大きなボウルにナンプラー、しょうゆ、砂糖、白こしょう、油を混ぜます。鶏肉は1.5cm大、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切ります。ごはんと一緒にすべてボウルに入れ、米粒一つひとつに調味料と油がからむように混ぜます。天板に1〜1.5cm厚さに均一に広げ、へらでしっかり押さえます。
この手順で使う材料冷ましたジャスミンライス 400g鶏もも肉（骨なし） 160g玉ねぎ ½個にんにく（かけ） 3個ミニトマト 8個サラダ油 大さじ2½ナンプラー 小さじ3薄口しょうゆ 小さじ2砂糖 小さじ1白こしょう 1つまみ
オーブン（オーブン）で焼きます。途中で混ぜないこと。縁と底が濃いきつね色でカリッとし、鶏肉を一つ切ってみて中まで白くなっていれば焼き上がりです（中心温度75℃）。
オーブン焼いている間に唐辛子をごく細かく刻み、マヨネーズとナンプラーに混ぜてナンプラーマヨを作ります。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2プリッキーヌ 1個ナンプラー（マヨ用） 小さじ1
焼けたごはんをへらで大きくすくい（カリカリの底を上に）皿に盛り、半分に切った半熟卵をのせます。青ねぎとパクチーを散らし、マヨをジグザグにかけ、ライムと斜め切りのきゅうりを添えます。
この手順で使う材料青ねぎ 2個パクチー 6gライム（くし形切り） ½個きゅうり ½個
料理のコツ
ごはんが厚いとカリッとならないので、3〜4人分は大きな天板を使うか2枚に分けます。底のカリカリが足りなければ、オーブンの最下段でさらに5分焼いて。鶏肉の代わりにえびを使うなら、最後の8分だけのせて焼きます。
キャンプで作るとき
オーブンがなければ、ふた付きの鋳鉄フライパンに味つけしたごはんを押し広げ、弱火で10〜12分おくと底におこげができます。鶏肉は先にフライパンで炒めて火を通してから混ぜて。半熟卵は家でゆでてクーラーボックスで持参すると楽です。