4マス折りたたみキンパサンド
のり1枚を4マスに分けてご飯、ランチョンミート、卵とチーズ、炒めキムチをのせ、四角く折ってフライパンでパリッと焼いたSNSで話題のキンパサンド。
作り方
ご飯に塩、ごま油、いりごまを加えて切るように混ぜ、広げておいて粗熱をとります。
この手順で使う材料温かいご飯 280g塩(ご飯用) 3つまみごま油(ご飯用) 小さじ1½いりごま 小さじ1
キムチは汁気をしっかり絞って細かく刻みます。直径20 cmのフライパンにごま油を熱し、キムチと砂糖を入れて中火で炒め、水分がとんで縁がうっすらキャラメル色になったら取り出します。
この手順で使う材料よく発酵したキムチ 120g砂糖(キムチ炒め用) 小さじ½ごま油(キムチ炒め用) 小さじ1
中火ランチョンミートは5mm厚さに切り、のり1枚の4分の1(約9cm角)の大きさに合わせます。フライパンに油少々をひき、中火で1回ずつ、1回に分けて両面をこんがり焼きます。
この手順で使う材料ランチョンミート(缶詰) 140gサラダ油 小さじ1½
中火卵はフライパンに2個ずつ割り入れ、へらで黄身をつぶして平らに広げ、弱めの中火でずつ2回焼きます。均一に火が通っていると、折ったときに流れ出ません。その間にマヨネーズとコチュジャンを混ぜておきます。
この手順で使う材料卵 4個マヨネーズ 大さじ2コチュジャン 小さじ1
弱めの中火のりをざらざらした面を上にしてまな板に置き、下辺の中央からのりのちょうど真ん中まで、はさみで1本切り込みを入れます。これで折りたためる4マスができます。
この手順で使う材料キンパ用焼きのり 4個
切り込みの左下のマスにご飯約70gを薄く広げ、左上にレタスとランチョンミート、右上に卵とチーズ、右下に炒めキムチをのせてコチュジャンマヨをかけます。ご飯のマスを上に折り、そのまま右へ折り、最後に下へ折って四角にします。
この手順で使う材料ロメインレタスの葉 4個スライスチーズ 4個
油をひかないフライパンに折ったキンパをのせ、中火で片面ずつ、2回に分けて焼き、チーズを溶かしてのりをパリッとさせます。対角線で半分に切り、断面を見せて盛りつけます。
中火
料理のコツ
具をマスの端まで広げると折るときにはみ出すので、縁1cmはあけましょう。ランチョンミートは塩気が強いので、ご飯の塩は控えめに。ツナマヨ、プルコギ、アボカドなど、マスごとに好きな具に替えても楽しめます。
キャンプで作るとき
フライパン1つでキムチ、ランチョンミート、卵を順に焼き、そのまま折ったキンパを焼けば洗い物が減ります。のりは湿気ると破れやすいので、チャック付き袋に入れて持っていきましょう。