キムチチャーハン（キムチポックムパ）
よく漬かったキムチと豚肉をねぎ油で炒め、冷やご飯と合わせて目玉焼きをのせた韓国家庭の定番ごはん。
作り方
キムチは汁を軽く絞って1cm角に刻み、汁は取っておきます。豚肉は1cm幅に切ります。万能ねぎは白い部分と緑の部分に分けて小口切りに。冷やご飯は手でほぐしておきます。
直径26 cmのフライパンに油とねぎの白い部分を入れ、中火で炒めて香りを出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1⅛万能ねぎ 1個
中火豚肉を加えて強めの中火で炒め、脂が出て縁がこんがりするまで焼きます。
この手順で使う材料豚バラ肉（または肩ロース） 100g
強めの中火キムチと砂糖を加えて強めの中火で炒めます。キムチがしんなりし、縁が少し焦げて甘みが出ればOKです。
この手順で使う材料よく漬かったキムチ 200g砂糖 小さじ½
強めの中火具をフライパンの片側に寄せ、空いたところに醤油、唐辛子粉、キムチの汁を入れて10秒ほど煮立てて香りを出し、ご飯を加えます。へらで切るように押しながら強めの中火で炒め、ご飯全体が赤く色づいて熱々になれば完成。味をみて薄ければ醤油を少し足します。
この手順で使う材料醤油 小さじ1韓国唐辛子粉 小さじ1キムチの汁 大さじ2冷やご飯（前日のものが理想） 400g
強めの中火火を止めてごま油とねぎの緑の部分を混ぜ、器に盛ります。
この手順で使う材料ごま油 小さじ1万能ねぎ 1個
直径22 cmのフライパンに油を少しひいて卵を割り入れ、中火で焼いて白身はしっかり、黄身はとろりとした目玉焼きにします。チャーハンにのせ、のりをちぎって散らし、いりごまをふります。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ0.4卵 2個焼きのり（全形） 1個いりごま 小さじ1
中火
料理のコツ
炊きたてのご飯はべたつくので、冷やご飯か冷凍ご飯（電子レンジで軽く温めたもの）を使いましょう。キムチが浅漬けで物足りないときは、砂糖を控えて酢を数滴加えます。豚肉の代わりにハムやツナ缶もよく合います。
キャンプで作るとき
キャンプの朝ごはんに最適。広いフライパンや鉄板の片側でチャーハン、もう片側で目玉焼きを焼けばOK。前日の夜にご飯を多めに炊いておくと、ちょうどよい冷やご飯になります。