キムチとベーコンのクリームうどん
炒めたキムチとベーコンをイタリアン風クリームソースに仕立て、もちもちのうどんに絡めた、酸味とコクのフュージョン麺。
作り方
キムチは1cm幅に刻み、ベーコンは2cm幅、玉ねぎは薄切り、にんにくは薄切りにします。パルメザンチーズは細かくすりおろし、万能ねぎは小口切りにします。
直径20 cmの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて強火でゆで、麺がほぐれたらざるに上げます。ソースでさらに火が入るので、少し硬めで大丈夫です。
この手順で使う材料冷凍うどん(1玉 約200g) 2個
強火直径24 cmの深めのフライパンにベーコンを入れ、中火で炒めて脂を出し、縁をカリッとさせます。
この手順で使う材料ベーコン 80g
中火バター、玉ねぎ、にんにく、キムチ、コチュジャンを加え、中火で炒めます。キムチがしんなりし、玉ねぎが透き通り、バターがオレンジ色に染まればOKです。
この手順で使う材料バター 15g玉ねぎ 60gにんにく(片) 2個よく漬かったキムチ 200gコチュジャン 小さじ1
中火牛乳、生クリーム、キムチの汁を注ぎ、中火でほど温めて縁に小さな泡が出てきたら弱めの中火に落とし、混ぜながら軽く煮詰めます。キムチの酸で、強く沸騰させると牛乳が分離しやすいので、火は穏やかに。
この手順で使う材料牛乳 250ml生クリーム 150mlキムチの汁 大さじ3
中火→弱めの中火うどんを加えて弱めの中火で和え、ソースがとろりと麺に絡んだら火を止め、パルメザンと黒こしょうを混ぜます。器に盛り、万能ねぎを散らします。
この手順で使う材料パルメザンチーズ 20g黒こしょう 適量万能ねぎ 1個
弱めの中火
料理のコツ
ソースが煮詰まりすぎたら牛乳大さじ2〜3でのばします。ベーコンの代わりに豚肩ロースやハム、うどんの代わりに幅広パスタでもおいしく作れます。
キャンプで作るとき
冷凍うどんをクーラーボックスで半解凍しておけば、ゆでずにフライパンへ直接入れられ、バーナー1台で完結します。生クリームは常温保存できるロングライフ品が安心です。